Nėra nieko panašaus į kepsnį, kuris buvo iškeptas iki sultingo tobulumo. Jei Niujorko kepsnių kepsnys nėra vienas iš jūsų mėgstamiausių George'o Foremano grilio receptų, jis turėtų būti! Tai jautrus būdas paruošti jautienos gabalėlį, kuris gaunamas iš trumposios nugarinės dalies - maždaug per pusę gyvūno nugaros.
Be to, kad esate skanūs, galite pasikliauti Niujorko juostelių kepsniu, kad gautumėte geros mitybos. Remiantis USDA, vienas juostelės kepsnys (214 gramų arba 7 1/2 uncijos neapdoroto svorio) suteikia 250 kalorijų ir 49, 4 gramo baltymų. Jis taip pat tiekia 3, 9 miligramus geležies, 2, 7 mikrogramus vitamino B12 ir 14, 3 miligramų niacino. Šis baltymų šaltinis taip pat turi stebėtinai nedidelį sočiųjų riebalų kiekį - 2, 2 g vienam kepsniui.
Vis dėlto nevalgykite raudonos mėsos kiekvieną dieną, nes per didelis kiekis gali padidinti vėžio riziką. Remiantis Amerikos vėžio tyrimų instituto (AICR) duomenimis, naujausi tyrimai rodo, kad valgant daugiau nei 18 uncijų raudonos mėsos per savaitę padidėja gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika. Raudonos mėsos kepimas ant grotelių gali padaryti neigiamą poveikį jos sveikatai. Jautiena, ėriena ir kiauliena yra raudona mėsa.
Grilio sveikatos sumetimai
Grieždamas bet kokio tipo mėsą, žuvį ar naminius paukščius, pasak Nacionalinio vėžio instituto, kyla klausimas, ar tai gali sukelti heterociklinių aminų (HCA) ir policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAH) susidarymą. Laboratorinių eksperimentų metu nustatyta, kad tai sukelia genetinės medžiagos pokyčius, susijusius su padidėjusia vėžio rizika.
Ar tai reiškia, kad jūsų George'o Foremano kepsnių receptai padidina vėžio riziką? Tikriausiai neturėtumėte per daug jaudintis. Vienas iš vidaus grotelių pranašumų, palyginti su kepimu ant medžio anglies, yra tas, kad maisto produktai neapsaugo tiek daug dūmų. Nacionalinis vėžio institutas sako, kad maisto gaminimo metodai, dėl kurių mėsa rūko, prisideda prie PAH susidarymo.
Anot registruotos dietistės Helen Bond, kepti ne karšta, o ne per liepsna yra sveikiau, nes tepalas saugiai nuteka, išvengiant paūmėjimų. Bondas priduria, kad naudojant George'ą Foremaną ir kitas elektrines groteles, riebalai nelašėja ant liepsnos ir pavojingos cheminės medžiagos patenka atgal į mėsą.
„Failsafe“ George'o Foremano „Grilio kepsnys“
Taigi, kaip jūs turėtumėte naudoti savo George'ą Foremaną kepsniams, kurie yra tiesiog tobuli? Svarbu gauti reikiamą kepsnio storį. Trys ketvirtadaliai colio yra geriausia kepimui lauke, nes tai leidžia viduje pasiekti saugią 145 F temperatūrą, kaip rekomenduojama federalinės vyriausybės maisto saugos gairėse, per daug nejuodindama išorės. Jei reikia, galite lengvai pjaustyti kepsnius plonu kepsnio peiliu arba sumušti juos mėsos minkštikliu.
Prieš įdėdami pagardintus kepsnius į vidų ir uždarydami dangtį, sutepkite groteles ir padėkite ant vidutinio karščio. Grilis kepa iš abiejų pusių, todėl nereikia kepti kepsnio. Laikai gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo kepsnio ir grotelių, tačiau paprastai vidutinio kepsnio tinkamas laikas yra šešios minutės. Maisto termometru patikrinkite, ar vidinė temperatūra pasiekia 145 F. Prieš valgydami palikite tris minutes.
Žodis ant marinatų: jie ne tik švelnina ir suteikia skonį George Foreman kepsnio kepsniui, bet ir pagal AICR gali sumažinti vėžį sukeliančių medžiagų susidarymą kepant ant grotelių. Geriausiai tinka plonesni žolelių rūgštys, turinčios rūgščių ingredientų, tokių kaip citrina ar actas, o ne lipnūs, kurie gali sudegti.
