Burokėliai yra geriausiai žinomi dėl ryškiai raudono atspalvio ir maistinių medžiagų. Šakninės daržovės taip pat auga įvairių spalvų, kurios gali būti nuo geltonos iki juostinės raudonos ir baltos spalvos. Nors dauguma žmonių žino, kad burokėlių minkštimą galima valgyti - džiovintą, marinuotą, skrudintą ar žalią, norint paminėti keletą preparatų - lapai taip pat yra valgomi kaip žali salotos.
Jūs galite ne tik valgyti žalių burokėlių minkštimą - arba išbandyti džiovintus, marinuotus, skrudintus ar sultingus -, bet ir burokėlių lapai yra tinkami vartoti kaip žalios salotos.
Kokias burokėlių dalis galite valgyti žalius?
Burokėlių lapai ir šaknis yra valgomi. Nepaisant nusistovėjusių mitų, žali burokėliai nėra nuodingi net gyvūnams.
Burokėlių lapai yra panašiausio skonio kaip mangoldai ar špinatai, turi šiek tiek kartaus skonio ir dažniausiai naudojami kaip žalios salotos arba rauginti kaip špinatai. Burokėlių šaknies dalis yra labai saldi. Norint sušvelninti šį saldumą, burokėliai dažniausiai virinami ar marinuoti.
Neapdoroti burokėliai yra maistingiausia šios daržovės forma. Kuo daugiau šilumos, tuo mažiau antioksidantų ir maistinių medžiagų. Tai taikoma ir kitiems maisto perdirbimo būdams.
2016 m. Tyrimas „Journal of Current Research in Nutrition and Food Science“ parodė, kad burokėliai paprastai netenka maistinių medžiagų, išskyrus vitaminą C, marinuoti. Žaliuose burokėliuose ir burokėlių sultyse yra daugiausia antioksidantų ir maistinių medžiagų. Burokėliai yra ypač geras folio rūgšties, mangano ir kalio šaltinis.
Geriausias burokėlių valgymo būdas
Neapdoroti burokėliai gali būti skanus būdas į savo patiekalą įtraukti truputį traškumo ir spalvos. Neapdorotus burokėlius galima nulupti ir sutarkuoti bei panaudoti rauginant koleslovo variacijas arba sudėti į salotas.
Populiarus būdas valgyti žalius burokėlius - paversti juos kokteiliais, turinčiais daug antioksidantų turinčių vaisių, pavyzdžiui, aviečių ir mėlynių. Taip pat galite sulčių burokėlius (visą odą ir visus!) Sulčių ir aštrų maistą, pavyzdžiui, obuolius ir imbierą, gaminti skanius gėrimus.
Ieškai kūrybingų būdų, kaip įtraukti burokėlius į savo gaminimą? Išbandykite vieną iš šių receptų.
Žalių burokėlių nauda sveikatai
Neapdorotų burokėlių valgymas buvo susijęs su daugybe privalumų, pavyzdžiui, galinčiu pagerinti sportininkų rezultatus, ypač aplinkoje, kur mažai deguonies.
- 2013 m. Amerikos sporto medicinos koledžo žurnale atliktas tyrimas parodė, kad burokėlių sultys pagerino važiavimą dviračiu modeliuojamo aukščio sąlygomis.
- 2015 m. Žurnale „Sport Nutrition and Exercise Metabolism“ atliktas tyrimas parodė, kad burokėlių sultys taip pat pagerino nacionalinio ir tarptautinio lygio baidarių pasirodymus.
- 2012 m. „Mitybos ir dietologijos akademijos žurnale“ atliktas tyrimas parodė, kad valgant nesmulkintus burokėlius galima pagerinti bėgimą.
Be to, keli tyrimai, įskaitant 2012 m. „Mitybos žurnale“, 2012 m. „Britų žurnale„ Nutrition “ir 2016 m.„ Amerikos kardiologijos koledžo žurnale: širdies nepakankamumas “parodė, kad burokėlių sultys gali sumažinti kraujospūdį. Tai taikoma tiek sveikiems žmonėms, tiek tiems, kurie turi širdies problemų.
Remiantis 2015 m. Burokėlių naudos sveikatai apžvalga žurnale „Nutrients“, raudonieji burokėliai buvo susieti su pagerėjusia širdies veikla ir sumažėjusiu uždegimu. Burokėliai gali paveikti įvairias ligas, įskaitant aterosklerozę, demenciją, diabetą ir hipertenziją.
