Rauginti kopūstai ir jų sultys gaminami iš natūraliai raugintų kopūstų. Taikant šį senovinį maisto konservavimo būdą, į susmulkintus kopūstus pridedama sausos druskos, dėl kurių kopūstai išskiria sultis, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties, išsaugodami kopūstus. Nors jose gali būti daug natrio, tiek rauginti kopūstai, tiek raugintų kopūstų sultys yra susiję su keliomis naudingomis savybėmis. Komerciniu būdu gaminami rauginti kopūstai ir jų sultys taip pat yra mažai natrio turinčių rūšių.
Su probiotikais
Raugintų kopūstų sultyse dėl fermentacijos proceso gausu natūralios pieno rūgšties, kuri slopina nepageidaujamų žarnyno bakterijų augimą ir skatina gerųjų bakterijų augimą. Dėl to raugintų kopūstų sultys yra puikus pasirinkimas lieknam žarnynui ir blogam virškinimui gydyti. Geriamos šios raugintos sultys ne tik naudingos jūsų organizmo virškinimo procesui, bet ir veikia vidurius laisvinančiai, padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
Skatina kalio jėgą
Svarbioms funkcijoms atlikti, įskaitant angliavandenių ir baltymų apykaitą bei raumenų susitraukimą, jūsų kūnas priklauso nuo kalio, būtino mineralo. 2008 m. Rugpjūčio mėn. „Physiologia Plantarum“ paskelbtame straipsnyje pažymėta, kad klinikiniai tyrimai rodo, kad dietos, kuriose yra daug kalio, mažina kraujospūdį ne tik žmonėms, kurių padidėjęs kraujospūdis, bet ir vidutiniam gyventojų skaičiui. Be to, dėl didelio kalio dietos sumažėjo mirčių nuo širdies ir kraujagyslių ligų atvejų dėl mažinančio kraujospūdį. Padidėjęs kalio vartojimas taip pat sumažina kalcio netekimą per šlapimą, o tai gali atlikti svarbų vaidmenį užkertant kelią inkstų akmenims ir sumažinant osteoporozės riziką. 1 puodelis raugintų kopūstų ir jų sulčių suteikia 401 miligramą kalio, tai yra 12 procentų dienos vertės.
Padidina vitamino C kiekį
Raugintų kopūstų sultys suteikia vitamino C, būtino jūsų jungiamojo audinio komponentui ir galingo antioksidanto. Antioksidantai yra medžiagos, kurios padeda apsaugoti jūsų kūną nuo laisvųjų radikalų, nestabilių molekulių, galinčių pakenkti ląstelėms. 1983 m. Kovo mėn. „Archivos Latinoamericanos de Nutricion“ išspausdintame straipsnyje buvo paminėtas tyrimas, kuris buvo atliktas siekiant nustatyti, ar kopūstai neprarado vitamino C kiekio natūralaus pieno rūgšties rūgimo metu. Tyrimas atskleidė, kad rauginti kopūstai išlaikė nuo 61, 9 iki 100 procentų vitamino C. Vienoje puodelyje raugintų kopūstų su sultimis yra 34, 7 miligramų vitamino C, tai yra 58 procentai DV.
Padidina geležį
Geležis yra mineralas, būtinas gyvenimui. Tai labai svarbu tinkamai transportuojant deguonį ir padedant reguliuoti ląstelių augimą. Daugelis jūsų kūno baltymų ir fermentų, norint tinkamai funkcionuoti, priklauso nuo geležies. Nepakanka geležies, jūsų ląstelės gauna nepakankamai deguonies, dėl ko atsiranda nuovargis ir sumažėja imuninės sistemos atsakas. 2005 m. Birželio mėn. „Alergijos ir klinikinės imunologijos žurnale“ paskelbtame straipsnyje pažymėta, kad tinkamų mikroelementų, įskaitant geležį, trūkumas gali sukelti reikšmingą vaikų imuninės sistemos nepakankamumą ir infekcijas. 1 puodelyje raugintų kopūstų su sultimis yra 3, 47 miligramų geležies, tai yra 19 procentų DV.
