Kaip arbata įgauna savo spalvas
Anot „The Washington Post“, visa arbata gaunama iš to paties augalo - camellia sinensis - ir arbatos spalva priklauso nuo jos oksidacijos lygio. Kuo daugiau oksidacijos, tuo tamsesnė spalva. Juodoji arbata yra visiškai oksiduota, o oolong arbata, ruda arbata, iš dalies oksiduojama. Pasirinkus žaliąją arbatą, ji apdorojama karštu garu - procesas, kuris išjungia oksidaciją. Baltoji arbata gaunama iš arbatos augalo pumpuro, prieš tai chlorofilas tampa žalias. Kaip ir žalioji arbata, ji garinama. Baltojoje ir žaliojoje arbatose yra tų pačių antioksidantų, tačiau baltojoje arbatoje yra daugiau, teigia Demetre'as Whitmore'as, Vašingtono ligoninės centro šiaurės vakarų Vašingtono vėžio instituto onkologinės mitybos specialistas.
Katechinai arbatoje
Medžiagų apykaitą skatinančios cheminės medžiagos, esančios žaliojoje ir baltojoje arbatose, vadinamos katechinais. Tiek oksidacija, tiek perdirbimas - arbatos pakavimas į maišelius, išpilstymas į gėrimą - daro įtaką katechinų kiekiui jūsų arbatoje ir jos, kaip svorio netekimo papildymo, veiksmingumui. Etiketėse galite sužinoti, ar yra gaudynių, epigallokatechino galatų ar EGCG, esančių žaliosios ar baltosios arbatos porcijose, skaičiaus. Jei namuose gaminsite birią arbatą, puodelyje žaliosios arbatos bus apie 127 miligramų katechinų, daugiau nei dvigubai daugiau nei oolong arbatos ir keturis kartus daugiau nei juodoji arbata, teigia JAV žemės ūkio departamentas. Jei perkate arbatos maišelius ar žaliosios arbatos butelius, katechinų gali būti žymiai mažiau. Stash Darjeeling ekologiškoje žaliojoje arbatoje yra apie 100 miligramų katechinų, tačiau dangaus prieskonių žaliojoje arbatoje yra tik 19. Baltojoje arbatoje yra daugiau katechinų ir mažiau kofeino nei žaliojoje arbatoje.
Žalioji arbata ir svorio metimas
Keli tyrimai patvirtina teiginius, kad katechinai daro įtaką svorio metimui. Kevinas Maki iš „Provident“ klinikinių tyrimų palygino žaliosios ir juodosios arbatos poveikį svorio metimui. Kai kurie tyrime dalyvavę vyrai gėrė juodąją arbatą, kurioje buvo 22 miligramai katechinų, o kiti - žaliąją arbatą, kurioje buvo 660 miligramų - maždaug šešiuose puodeliuose. Remiantis tyrimu, apie kurį pranešta 2009 m. „American Journal of Clinical Nutrition“, vyrai, kurie suvartojo didelį katechinų kiekį, prarado beveik dvigubai daugiau svorio - 5, 3, palyginti su 2, 9 svaro - ir patyrė didesnius juosmens dydžio ir kūno masės indekso nuostolius..
Klinikiniai tyrimai
Michaelas Boshmannas ir kiti Klinikinių tyrimų centro tyrėjai išsiaiškino, kad vyrai, kurie kasdien suvartojo 300 miligramų katechinų - maždaug tris puodelius žaliosios arbatos - riebalus metabolizuoja greičiau nei vyrai, kuriems paskyrė placebą. Boschmannas, kuris apie savo išvadas pranešė 2007 m. „Amerikos mitybos koledžo žurnale“, teigė, kad jo rezultatai buvo daug žadantys, tačiau reikia daugiau tyrimų. M. Bose'as ir kiti Rutgerso universiteto mokslininkai taip pat nustatė, kad žalioji arbata padėjo nutukusioms pelėms numesti svorio, o normalaus svorio graužikai išlaiko savo formas, rodo tyrimas, paskelbtas 2008 m. „Journal of Clinical Nutrition“.
Papildomi pranašumai
Žalioji ir baltoji arbata taip pat gali apsaugoti jus nuo kai kurių ligų, sako Whitmore. Ji sako, kad arbatoje esantys polifenoliai apsaugo nuo prostatos vėžio ir kad jų antioksidantai gali panaikinti laisvųjų radikalų žalą organizmui. Polifenoliai taip pat gali užkirsti kelią kraujo krešėjimui ir sumažinti cholesterolio kiekį, sako Whitmore. Jei esate nėščia, maitinate krūtimi arba gydytojas patarė nevartoti kofeino, prieš įtraukdami į savo racioną žaliąją ar baltąją arbatą, turėtumėte kreiptis į gydytoją.
