Kokosų cukrus yra natūralus cukraus pakaitalas. Jis gaminamas iš kokoso medžio žiedų, išgarinant medžio sultis. Kokosų cukrus taip pat kartais vadinamas palmių cukrumi, ir abu terminai dažnai vartojami pakaitomis. Kokosų cukrus parduodamas įvairių formų, įskaitant sirupą, kietą bloką, minkštą pastą arba kristalizuotą pavidalą. Grynas kokosų cukrus turi žemą glikemijos indeksą, todėl jis yra sveikas saldiklis.
Kalorijos ir glikemijos indeksas
Anot „Fit Click“, 1 arbatiniame šaukštelyje išgarinto palmių cukraus yra 15 kalorijų. Didžiąją dalį sudaro angliavandenių kiekis, kurį daugiausia sudaro cukrus. Viename šaukštelyje palmių cukraus yra 3 gramai cukraus. Tačiau kokosų ar palmių cukruje glikemijos indeksas yra mažas. Maisto produktai, kuriuose yra mažas glikemijos indeksas, yra naudingi, nes jie nesukelia cukraus lygio kraujyje padidėjimo ir greitai sumažėja po vartojimo. Dėl šios priežasties kokosų cukrus yra sveikas pasirinkimas visiems žmonėms, kurie nepatiria kokosų alergijos, tačiau tai ypač naudinga diabetikams.
Maistinių medžiagų vertės
Kokosų cukruje gausu maistinių medžiagų. Joje ypač daug kalio ir kokoso cukraus yra beveik 10 300 miligramų litre. Matuojant tą patį miligramų litre kiekį, yra 2 020 miligramų azoto, 790 miligramų fosforo, 60 kalcio, 290 magnio, 450 natrio, 4700 chloro, 260 sieros, taip pat labai daug boro, cinko, mangano., geležis ir varis.
Aminorūgščių vertės
Kokosų cukrus, nes jis pagamintas iš kokosų sulos, turi tą patį skaičių amino rūgščių - 16. Amino rūgštys padeda organizmo metabolizmui ir organizmo audinių, hormonų ir fermentų augimui, atstatymui ir vystymuisi. Didžiausia glutamo rūgšties koncentracija yra kokosų cukruje; 100 g cukraus yra 34, 2 gramo. Kokosų cukruje taip pat yra daug asparto rūgšties - 11, 22 g 100 g, 15, 36 g treonino 100 g cukraus ir 8, 24 g serino. Kokosų cukruje taip pat yra mažesnis lizino, histidino, arginino, prolino, glicino, alanino, valino, izoleucieno, leucino, tirozino ir fenilalanino kiekis.
Vitaminų kiekis
Kokosų cukruje gausu vitaminų, ypač vitamino B-8, kuris dar žinomas kaip inozitolis. Viename decilitre kokosų cukraus yra 127, 7 miligramai inozitolio. Inozitolis reikalingas sveikai ląstelių raidai ir yra B grupės vitaminų dalis. B grupės vitaminai yra būtini medžiagų apykaitos funkcijai palaikyti, sveikai odai ir raumenims palaikyti, nervų ir imuninei sistemai stiprinti bei ląstelių vystymuisi skatinti. Šie kokosų cukraus vitaminų kiekiai yra nurodyti miligramais viename decilitre. Kokosų cukruje yra 77 miligramai tiamino, 12, 2 riboflavino, tarp 38, 7–47, 1 paraaminobezoinės rūgšties, 38, 4 piridoksalo, 5, 2 pantoteno rūgšties, 40, 6 nikotino rūgšties, 0, 17 biotino, 0, 24 folio rūgšties, 9 cholino ir mikroorganizmų pėdsakai. vitaminas B-12.
