Žodis „salami“ apima įvairias konservuotų, prieskonių, tvirtų tekstūrų dešrų rūšis. Vietinėje maisto prekių parduotuvėje galite rasti masiškai pagamintą saliamį „deli“ mėsos prekystalyje, skirtoje sumuštinių įdarui. Taip pat galite susidurti su amatininkų saliamiais, paprastai naudojamais kaip pikantiškas sūrio, garstyčių ir krekerių priedas ant mėsos patiekalų plokštelių.
Saliamis yra labai kaloringas maistas, kuriame yra didelis kiekis riebalų, natrio ir nitratų. Įvairių rūšių salaamiuose yra skirtingų prieskonių ir ingredientų, todėl maistinė vertė gali būti skirtinga kiekvienoje salotų rūšyje.
Patarimas
Kadangi saliamis yra daug kalorijų, riebalų, natrio ir nitratų, tai nėra sveikiausias maistas, kurį galite valgyti.
Apie „Salami“ kalorijas
„FitBit“ duomenimis, daugumoje saliamio mėsos yra 441 kalorija 100 gramų (g) porcijos. Šis kiekis - lygus 3, 5 uncijos - sudaro 22 procentus leidžiamų kalorijų jūsų valgymo plane, jei laikysitės 2000 kalorijų dienos dietos. Apsvarstykite galimybę valgyti mažesnę saliamio porciją, kad sumažintumėte suvartojamų kalorijų skaičių. Sveikesni mėsos variantai būtų kalakutiena ar vištiena, kurios „FitBit“ teigimu, vienoje porcijoje yra 235 kalorijos.
Riebalų ir cholesterolio kiekis
100 g porcijos saliamio turi 41 g riebalų, iš kurių 76 procentai gaunami iš sočiųjų riebalų. Šio tipo riebalai gali užkimšti jūsų arterijas ir padidinti širdies ligų riziką. Mayo klinika sako, kad DRI rekomenduoja sočiųjų riebalų kiekį išlaikyti mažiau nei 10 procentų dienos kalorijų. Laikantis 2 000 kalorijų per dieną dietos, tai yra 200 kalorijų arba apie 22 g sočiųjų riebalų. Tai daro saliamį žymiai didesnį už riebalų DRI, taigi, jei į savo racioną įtraukiate visą saliamio porciją, atidžiai stebėkite sočiųjų riebalų kiekį likusioje valgymo plano dalyje. Valgytas cholesterolis taip pat gali padidinti širdies ligų tikimybę; vienoje porcijoje saliamio yra 80 miligramų (mg) cholesterolio, kuris yra 27 procentai jūsų rekomenduojamos dienos normos.
Angliavandenių ir baltymų kiekis
Saliamis nėra geras angliavandenių šaltinis, tačiau tai priklauso nuo to, ar saliamis buvo naudojamas cukrus prieskonių mišinyje. Vienoje porcijoje saliamio yra 2, 3 g angliavandenių, tačiau jūsų mitybos plane turėtų būti numatyta 130 g per dieną, kad būtų patenkinti jūsų mitybos poreikiai, atsižvelgiant į dietos rekomendacijas. Jei valgote saliamio mėsą, suporuokite ją su sveiku angliavandeniu, kad padidintumėte angliavandenių suvartojimą. Baltymai saliose sudaro 17 g 100 g porcijos, o vištiena - 23 g, palyginimui.
Vitaminai ir mineralai saliamiuose
Kitas saliamio mitybos faktas yra tas, kad jame yra svarbių B grupės vitaminų, būtinų sveikatai. Vitaminas B vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį padedant jūsų kūnui metabolizuoti energiją iš maisto, kurį valgote. „My Food Data“ duomenimis, saliamis yra turtingas B grupės vitaminų šaltinis, ypač vitaminas B1, kai porcijoje yra 0, 3 mg / 28 g, o vitaminas B12 - 0, 8 μg. Porcijoje saliamio yra 33 procentai DRI vitamino B12, 22 procentai tiamino (vitaminas B1) ir 10 procentų DV niacino (vitaminas B3).
Vienoje 28 g saliamo porcijoje yra 64 mg fosforo, o tai yra 5 procentai paros normos. Fosforas yra mineralas, svarbus DNR ir RNR gamybai. 28 g porcijos saliamio, be nedidelio geležies ir magnio, taip pat suteikia 1, 2 mg cinko arba 11 procentų DRI.
Natrio druskos kiekis
Mitybos gairės amerikiečiams rekomenduoja asmenims suvartoti mažiau nei 2300 mg natrio kiekvieną dieną. Vis dėlto vidutinis natrio suvartojimas amerikiečiams yra daugiau nei 3400 mg per dieną, sako Ligų kontrolės ir prevencijos centras. 100 g porcijos saliamio mėsos suteiks 1, 890 mg natrio, arba 79 procentus jūsų DRI, įspėja „FitBit“. Net jei esate visiškai sveikas, per didelis natrio kiekis gali būti pavojingas, todėl gali padidėti kraujospūdis ir atsirasti vandens susilaikymas.
Nitratų pavojus
Nerimas dėl natrio nitratų priešpiečių mėsoje buvo daugelio metų pokalbio tema. Bet koks iš tikrųjų yra pavojus? Kaip paaiškėja, pavojų kelia ne patys nitratai. Kai nitratai sunaudojami be augalų, susidaro junginys, vadinamas nitrozaminu. Anot „NutritionFacts“, nitrozaminai yra vienas stipriausių kancerogenų pasaulyje. Augalai negamina nitrozaminų, nes jie turi fitonutrientų, kurie blokuoja šių vėžį formuojančių junginių formavimąsi. Pavojus saliamiams ir kitai delikatesei kyla, kai nitratai pridedami prie mėsos kaip konservantas. Nors šis pietų mėsos konservavimo būdas vis dar egzistuoja, remiantis naujuoju perdirbimo metodu, nitratų kiekis mėsoje sumažėjo 20 procentų, teigia Berkeley sveikatingumo universitetas. Kai kurios įmonės, norėdamos slopinti bakterijų augimą, naudoja įvairius kitus komponentus, įskaitant rūgštinį sūrymą, salierų sultis ir vitamino C darinį.
