Džiovintos jūros pupelės, dar žinomos kaip žirnių pupelės, yra vienos ankštinės daržovės, su kuriomis susiduria net retas pupelių valgytojas. Tai tradicinis pupelis, naudojamas kepamose pupelėse ir klasikiniame prancūzų patiekalų cassoulet'e.
JAV karinių jūrų pajėgų pupelės yra ne tik nebrangus baltymų šaltinis, jos taip pat turtingos svarbiais vitaminais ir mineralais, įskaitant fosforą, geležį ir kalcį, teigia USDA. Navy pupelės taip pat yra geras kalio šaltinis, remiantis 2015–2020 m. Amerikiečių dietos gairėmis, kuriose yra 354 miligramai vienoje puodelio porcijoje.
„Navy“ pupelės yra dar sveikesnės, kai namuose ruošiate ar ruošiate džiovintas pupeles, nes konservuotose pupelėse yra didelis natrio kiekis, kurio trūksta namuose paruoštoms „Navy“ pupelėms.
Pasak Amerikos širdies asociacijos, sveiki suaugusieji turėtų suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną. Kaip rekomenduoja Šiaurės Dakotos valstijos universitetas, sumažinkite natrio kiekį konservuotose pupelėse, prieš kepdami jas nuplaukite.
1 žingsnis: nuplaukite sausas karinio jūrų pupelės
Įdėkite 1 svarą navy pupelių į kiaurasamtį; išmeskite šiukšles, akmenis ir spalvos ar skaldytas pupeles; ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
2 žingsnis: uždenkite ir pamirkykite pupeles
Pupeles sudėkite į indą ir užpilkite 5 puodeliais šalto vandens. Uždėkite puodo dangtį ir leiskite pupelėms mirkyti 12 valandų arba per naktį.
3 žingsnis: nusausinkite ir įpilkite daugiau vandens
Nusausinkite pupeles. Grąžinkite juos į puodą ir įpilkite 4 ketvirčius šalto vandens. Įpilkite 2 1/2 šaukštelių druskos.
4 žingsnis: užvirkite ir tada užvirkite
Užvirkite vandenį. Nupurkškite tamsios spalvos nuosėdas ar putas, kurios kaupiasi ant vandens viršaus dideliu šaukštu. Puodą neuždenkite dangčiu ir pakaitinkite žemą ugnį, kad pupelės švelniai užvirtų.
5 žingsnis: virkite iki konkurso
Virkite, kol pupelės suminkštės, nuo vienos iki dviejų valandų. Virimo metu retkarčiais pamaišykite, kad pupelės neliptų prie puodo dugno.
Nusausinkite pupeles. Panaudokite juos nedelsdami arba iki trijų dienų laikykite šaldytuve jų virimo skystyje.
Apsvarstykite šiuos patarimus
Jei jums trūksta laiko, galite praleisti mirkymą per naktį, o vietoj to greitai pamirkykite pupeles pagal savo paprastus jūrų pupelių receptus. Pupeles nuplaukite, sudėkite į puodą ir užberkite 1 colio vandens. Virinama dvi minutes, tada uždenkite keptuvę, nukelkite nuo ugnies ir palikite valandą sustingti netrukdomai. Nusausinkite pupeles ir toliau virkite laikydamiesi įprasto metodo.
Pupelės gali sukelti virškinimo problemų daugeliui valgytojų. Galite sumažinti diskomfortą valgydami pupeles, naudodamiesi parduodamu fermentiniu produktu arba visada prieš kepdami pupeles pamirkydami per naktį. Pasak Cleveland klinikos, nusausinkite šį vandenį ir prieš pradėdami virti, užpilkite puodą šviežiu vandeniu.
Norėdami gauti papildomo skonio, pabandykite pupeles virti su žolelėmis ar kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip rozmarinų šakelės, česnako skiltelės ar čili pipirai.
Reikalingi dalykai
-
1 svaras džiovintų navy pupelių
Kiaurasamtis
Gilus atsargų indelis su sandariu dangčiu
5 puodeliai ir 4 kvartalai vandens, padalijami
2 1/2 šaukštelių druskos
Didelis šaukštas
