Daugelyje gaiviųjų gėrimų yra viena ar daugiau iš trijų bendrųjų rūgščių: citrinos, angliarūgštės ir fosforo rūgšties. Nealkoholiniuose gėrimuose, turinčiuose specifinių skonio ingredientų, gali būti ir kitų mažiau paplitusių rūgščių. Sodų rūgštingumas gali būti gana aukštas, ir daugelis odontologų apgailestauja dėl ilgalaikio jo poveikio jūsų dantims.
Labiausiai paplitusios rūgštys
Trys labiausiai paplitusios gaiviųjų gėrimų rūgštys yra citrinų, angliarūgštės ir fosforo rūgštys. Citrinos rūgštis gaunama iš citrusinių produktų, ir bet kokio gėrimo su citrusinių vaisių kvapiosiomis medžiagomis jo bus. Cheminė formulė yra H (3) C (6) H (5) O (7). Iš ištirpusio anglies dioksido susidaro angliarūgštė, kurios yra beveik visuose gaiviuosiuose gėrimuose. Cheminė formulė yra paprasčiausias vandens H (2) O ir anglies dioksido CO (2) derinys, kuris sudaro H (2) CO (3). Nealkoholinių gėrimų gamintojai į kolą dažnai prideda fosforo rūgšties, kad būtų gautas aštrus skonis ir sulėtėtų pelėsių bei bakterijų augimas. Didžiąją dalį kolos rūgštingumo turi fosforo rūgštis, kurios cheminė formulė yra H (3) PO (4).
Kiti
Kai kuriose sodose, be trijų labiausiai paplitusių, yra rūgščių. Obuolių rūgšties yra kai kuriuose vaisiuose, o jų sultyse ir negazuotų gėrimų gamintojai kartais prideda šios rūgšties kiekiui skoniui ir kaip konservantui. Dėl panašių priežasčių kai kuriuose vaisių gėrimuose yra fumaro rūgšties kaip priedo.
Rūgštingumas
Medžiagos rūgštingumo rodiklis yra santykinė vandenilio jonų koncentracija, išmatuota pagal jos pH. PH skalė yra logaritminė; nulis yra pats rūgščiausias, o 7, 0 - visiškai neutralus. Gryno vandens pH yra 7, 0. Kiekvienas apvalus skaičius skalėje reiškia dešimt kartų didesnį už ankstesnio skaičiaus rūgštingumą. Kolos pH skalėje matuojama apie 2, 5. Palyginimui, akumuliatoriaus rūgšties pH yra maždaug 1, 0, kuris yra rūgštesnis už pačius kaustingiausius gaiviuosius gėrimus koeficientu 30. Šaknies alus yra mažiausiai rūgštus iš sodos: jo sudėtyje nėra fosforo rūgšties ir paprastai jis yra mažiau angliavandenių.
Efektai
Gaiviųjų gėrimų rūgštingumas gali labiau pakenkti dantims nei juose esantis cukrus. Pramoniniai fosforo rūgšties vartotojai ją naudoja plieninėms dalims, kad prieš dažydami jas nuplėštų iki pliko metalo. Bendrosios odontologijos akademija perspėja, kad gaiviųjų gėrimų rūgščių kiekis gali pakenkti dantims, ir rekomenduoja riboti jų vartojimą, ypač vaikams.
