Jei skaitote mėgstamo sportinio gėrimo etiketę, tarp ingredientų sąrašo galite rasti sacharozės acetato izobutirato. Dėl cheminio pavadinimo jūsų galvoje gali iškilti raudonos vėliavos, tačiau sacharozės acetato izobutiratas yra saugus ir vaidina svarbų vaidmenį išlaikant gėrimo skonį.
Kas yra sacharozės acetato izobutratas?
Sacharozės acetato izobutiratas yra skaidrus skystas maisto priedas, kuris veikia kaip emulsiklis, vadinasi, padeda maišyti vandenį ir riebalus. Tiksliau tariant, maisto priedas padeda skoninius aliejus paskirstyti ir suspenduoti gėrime. Jis pagamintas derinant sacharozę, kuri yra cukrus, su cheminėmis medžiagomis, acto anhidridu ir izobutino anhidridu. Sacharozės acetato izobutiratas yra bekvapis, tačiau turi karštą poskonį, jei naudojamas dideliais kiekiais.
Maisto šaltiniai
Kai kuriuose sportiniuose gėrimuose sacharozės acetato izobutiratas pakeistas brominuotu augaliniu aliejumi, kuris yra maisto priedas, susijęs su atminties praradimu, odos pažeidimais ir nervų sutrikimais, teigiama 2011 m. Straipsnyje, publikuotame „Scientific American“. Sacharozės acetato izobutiratas taip pat naudojamas energiniuose gėrimuose ir elektrolitus pakeičiančiuose gėrimuose. Skystą emulsiklį taip pat galite rasti įvairiuose alkoholiniuose gėrimuose, įskaitant vyno aušintuvus, salyklo gėrimus ir išpilstytus į butelius gėrimus.
Saugos ir sveikatos problemos
Sacharozės acetato izobutiratas buvo patikrintas tiek su gyvūnais, tiek su žmonėmis, siekiant nustatyti jo saugumą ir toksiškumą. Nors tyrimais nustatyta, kad šunims sunku metabolizuoti maisto priedą, to paties nebuvo pastebėta atliekant tyrimus su žmonėmis. JAV maisto ir vaistų administracija mano, kad maisto priedas yra saugus, tačiau apribojo leidžiamą alkoholinių gėrimų kiekį 300 milijonų dalių milijonui, pranešė Visuomenės interesų mokslo centras.
Dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti
Nors jums nereikės jaudintis dėl tiesioginio kenksmingo sacharozės acetato izobutirrato poveikio, gėrimai, kuriuose yra maisto priedo, gali būti jums reikalingų kalorijų šaltinis. Pavyzdžiui, sportiniai gėrimai turėtų būti naudojami tik ištvermės reikalaujantiems sportininkams, norintiems pakeisti angliavandenius, skysčius ir elektrolitus po ilgų pratimų. Energetiniai gėrimai taip pat gali būti cukraus šaltinis, ir nors kai kurie produktai gali būti paminėti kaip pagalbiniai svorio metimo įrankiai, jie iš tikrųjų gali priaugti svorio, teigiama 2013 m. Straipsnyje, publikuotame „The Dietitian“.
