Skirtumas tarp malto griebtuvo ir 80 procentų liesos maltos jautienos gali būti minimalus. Žemės rutulyje yra nuo 15 iki 20 procentų riebalų, tai reiškia, kad jis yra nuo 80 iki 85 procentų lieso. Kitaip tariant, maltas griežinys dažnai yra lygus liesai maltai jautienai.
Patarimas
Yra mažai skirtumo tarp malto kumpio ir 80 procentų liesos maltos jautienos, nes maltas kumpis paprastai būna nuo 80 iki 85 procentų liesos.
Maltos jautienos rūšys
Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (USDA FSIS), maltoje jautienoje leidžiama naudoti ne daugiau kaip 30 procentų riebalų. Jei maltoje jautienoje yra daugiau kaip 30 procentų riebalų, ji bus laikoma „netinkama“. Nacionalinė galvijienos jautienos asociacija aiškina, kad „kotelis“ paprastai yra liesas ir mažiau švelnus, nes jis yra „raumenų“ raumenų, nors tam tikri koto gabalai taip pat gali būti švelnūs. Malto griebtuvo riebumas priklauso nuo pjaustymo.
Nacionalinė galvijienos jautienos asociacija pateikia įvairių maltos jautienos riebalų procentų ir maisto rūšių, kurioms jie labiausiai tinka, apžvalgą: Apskritai 75 procentai liesos maltos jautienos yra tinkami mažiau struktūruotiems patiekalams, tokiems kaip apleistas Joes ir čili; 80–85 procentų liesos maltos jautienos tinka kotletams, kotletams ir Solsberio kepsniui gaminti; 90–95 procentų liesos maltos jautienos geriausiai tinka „kombinuotiems patiekalams ir mažai kalorijų receptams“.
Maltos jautienos receptai
Yra daug paprastų ir skanių receptų, kuriuos galite gaminti su malta jautiena, pavyzdžiui, tacos, lazanija, stroganoffas, aviganio pyragas, kotletas, spagečiai ir kotletai, čile con carne, mėsainiai, o sąrašas tęsiasi. Pvz., Mūsų maltų jautienos taukų su traškių sūrio kevalų receptu, pavyzdžiui, kviečiame virti maltą jautieną su supjaustytomis daržovėmis ir įprastus taco kevalus pakeisti sūrio lukštais skaniam mažai angliavandenių patiekalui, kuris patiekiamas dviem.
Jums reikės šių ingredientų:
- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3 uncijos 93 procentų liesos maltos jautienos
- 1/2 puodelio supjaustytų pomidorų
- 3/4 puodelio supjaustyto svogūno
- Vienas lašelis vidutinio žalios spalvos paprikos
- 34 gramai arba maždaug 1 uncija smulkintų „Serrano“ paprikų
- Viena skiltelė malto česnako
- 2 uncijos susmulkinto sūrio
Štai ką jums reikia padaryti:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje.
- Įpilkite maltos jautienos ir virkite, kol lengvai paruduos; pabarstykite druska ir pipirais.
- Įmaišykite papriką, česnaką, svogūną ir pomidorus. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 12–15 minučių arba tol, kol skystis išgaravo.
- Kol jautienos mišinys kepa, pagaminkite sūrio lukštus, įpildami 1/3 puodelio sūrio į nedidelę nelipnią keptuvę ir palikdami virti ant vidutinės ugnies 30–45 sekundes arba tol, kol ji išsilydys, o apačia bus traški. Tada apverskite kitą pusę ir virkite dar 20–30 sekundžių.
- Sūrio lukštą perkelkite į lėkštę, leiskite atvėsti 30 sekundžių, perlenkite per pusę ir užpildykite 3–4 šaukštais jautienos mišinio. Pakartokite 4 ir 5 veiksmus, kad padarytumėte antrąjį taco.
- Viršuje su salotomis, pomidorais ir sūriu, patiekite su grietine ir salsva.
Saugiai malkite jautieną
Kaip ir visą kitą mėsą, maltą jautieną reikia saugiai tvarkyti ir virti. Įsigiję maltos jautienos pakuotes įdėkite į plastikinius maišus, kad išvengtumėte nutekėjimo, sako USDA FSIS. Jei šaldyta, neapdorota malta jautiena turėtų trukti iki dviejų dienų, tuo tarpu virta malta jautiena gali būti laikoma šaldytuve iki keturių dienų. Jei šaldyta, malta jautiena gali trukti iki keturių mėnesių.
Geriausias ir saugiausias būdas atšildyti maltą jautieną yra šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba po šaltu vandeniu. Niekada nepalikite malto jautienos kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Tai darant gali išaugti kenksmingos bakterijos. Remiantis Maisto ir vaistų administracija, saugi žemiausia jautienos virimo temperatūra yra 160 laipsnių pagal Farenheitą, matuojant maisto termometru.
Dirbdami su malta jautiena, reguliariai valykite rankas ir virimo paviršius. USDA FSIS rekomenduoja nusiplauti rankas su muilu ir vandeniu prieš liečiant maltą jautieną ir po jos, kad būtų išvengta bakterijų plitimo.
