Ligų kontrolės ir prevencijos centrų vertinimu, net 72 milijonai amerikiečių yra paskelbti nutukusiais. Deja, nutukimas smarkiai padidina sveikatos problemų riziką, pradedant nuo diabeto ir vėžio. Vienas iš būdų padėti kovoti su nutukimu yra pasirinkti maisto gaminimo būdus, ypač susijusius su kepimu.
Karščio šaltinis
Vienas pagrindinių kepimo ir kepimo skirtumų yra šilumos šaltinis, naudojamas maistui gaminti. Kepant, šildymo elementai naudojami orui pašildyti aplink maistą, kuris savo ruožtu maistą gamina orkaitėje. Kepant, kaitinamieji elementai yra naudojami aliejui, kuris supa maistą, pašildyti. Šiluma iš aliejaus patenka į maistą, jį gaminant.
Kalorijos
Krosnelės šildo orą, o oras neturi kalorijų, todėl kepimas orkaitėje neprideda papildomų kalorijų ar riebalų jūsų gaminamiems maisto produktams. Štai kodėl kepimas yra protingesnis pasirinkimas, kai siekiama kontroliuoti kalorijų, cholesterolio ar riebalų suvartojimą, nes jums lieka tik kalorijos ir riebalai iš keptuvėje esančių maisto produktų. Kadangi kepant maistą reikia papildomai įpilti aliejaus, aliejus prasiskverbia į viską, ką ruošiate, taip pat padengia galutinį produktą. Tai reiškia, kad kai vartojate maistą, jūs taip pat sunaudojate kalorijų ir riebalų kiekį aliejuje ar riebaluose, kuriuos naudojate maistui kepti.
Laikas virti
Kitas kepimo ir kepimo skirtumas yra tas, kiek laiko reikia virti maistą. Šiluma iš krosnies maisto ruošimui užtrunka ilgiau nei tiesioginis karšto aliejaus kontaktas su maistu keptuvėje. Dėl trumpo kepimo laiko kepimas idealiai tinka tokiems patiekalams kaip prancūziškos bulvytės ar spurgos, bet sudėtingesnis didesniems maisto produktams, pavyzdžiui, visa kalakutiena ar kepsnys. Čia tampa svarbus orkaitės dydis ir galimybė kepti mažai ir lėtai. Nors orkaitės kepimas gali užtrukti ilgiau, nebent turite komercinę gruzdintuvę, orkaitė gali gaminti daugiau maisto vienu metu nei tradicinė keptuvė namuose.
Maišymas
Keptuvė kartu su papildomais riebalais gali kepti maisto skonį. Keptuvė gali gauti traškumą, kurį sunku atkartoti orkaitėje, kepimo aliejus gali įgauti jūsų gaminamo maisto skonį. Pvz., Kepdami žuvį, jūsų aliejus gali įgauti panašų į žuvį skonį, todėl viskas, ką kepate tame pačiame aliejuje, įgaus žuvų kvapą. Naudodami orkaitę, galite virti kelių rūšių maistą iš karto, nesukeldami pavojaus paveikti kitų orkaitėje esančių maisto produktų skonį.
