Jūsų kasa yra maža liauka, esanti už skrandžio šalia viršutinės plonosios žarnos dalies, vadinamos dvylikapirštės žarnos. Jūsų kasa veikia kaip jūsų endokrininės sistemos dalis, gamindama hormonus insuliną ir gliukagoną, būtiną cukraus ar gliukozės kiekiui kraujyje reguliuoti. Kasos egzokrininės ląstelės, vadinamos acinarinėmis ląstelėmis, gamina amilazės fermentus, kad virškintų angliavandenius, lipazės fermentus, kad virškintų riebalus, ir proteazės fermentus, kad virškintų baltymus.
Baltymų virškinimas
Dietiniai baltymai yra didelės molekulės, susidedančios iš mažų aminorūgščių, sujungtų grandinėmis. Virškinimo metu jūsų skrandyje ir plonojoje žarnoje esantys fermentai suskaido baltymus į atskiras aminorūgštis, kurias gali absorbuoti jūsų plonąją žarną gleivinės turinčios ląstelės. Pepsinas, fermentas, kurį gamina skrandį paimančios ląstelės, pradeda skaidyti baltymų molekules, tačiau kasos gaminami proteazės fermentai atlieka didžiąją dalį virškinimo. Valgant dietą, kurioje yra daug baltymų, padidėja šių kasos fermentų poreikis, todėl kasa dirba sunkiau.
Baltymai ir riebalai
Dietos, kurių metu gaunama daug baltymų, ne tik riboja angliavandenių vartojimą, o tai gali prisidėti prie netinkamos mitybos, nes angliavandeniuose yra būtinų vitaminų ir mineralų, bet ir skatina vartoti riebius maisto produktus, pavyzdžiui, raudoną mėsą ir riebius pieno produktus. Didelio riebumo dieta padidina lipazės - kasos gaminamo fermento, reikalingo maisto riebalams skaidyti, poreikį. Didelės baltymų dietos su pridėtais riebalais metu kasa patiria didesnį krūvį, versdama ją sunkiau dirbti. Todėl gydytojai ragina pacientus, sergančius kasos ligomis, pavyzdžiui, kasos vėžiu ar pankreatitu, vartoti mažai riebalų turinčią dietą, kad būtų sumažintas kasos stresas.
Kasos sutrikimai
Kasos sutrikimai gali slopinti jūsų kasos gebėjimą tinkamai funkcionuoti. Dėl pankreatito, kasos uždegimo, kasos gaminami fermentai lieka kasos ląstelių viduje, o tai pažeidžia audinį. Pankreatitas gali pasireikšti kaip ūmi liga, greitai prasidedanti, sukelianti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, karščiavimas ir greitas pulsas. Lėtinis pankreatitas, uždegimas, kuris atsiranda laikui bėgant ir negyja, sukelia panašius simptomus kaip pykinimas ir vėmimas, tačiau sumažėjęs maistinių medžiagų įsisavinimas sukelia ilgalaikes komplikacijas, įskaitant prastą mitybą, nuovargį, ilgalaikį viduriavimą ir svorio metimą. Kasos vėžys taip pat gali slopinti funkciją, todėl dietos, kurių metu gaunama daug baltymų, padaro dar labiau įtampą disfunkcinei kasai.
Ketozė
Dietų, kuriuose yra daug baltymų, šalininkai laikosi dietos kaip svorio metimo sprendimas. Nepaisant to, kad daugelis dietų, kuriose daug baltymų, skatina vartoti daugiau riebalų, reikšmingas angliavandenių suvartojimo sumažėjimas gali paskatinti trumpalaikį svorio metimą. Angliavandeniai susideda iš cukraus molekulių ir yra pagrindinis jūsų kūno energijos šaltinis. Be angliavandenių, jūsų kasa gamina daugiau gliukagono, kad išlaisvintų riebalų ląstelėse sukauptą energiją. Cheminės reakcijos į riebalų ląstelių skaidymąsi sukuria rūgštinį šalutinį produktą, žinomą kaip ketonas. Susikaupę ketonai sukelia ketozę - būklę, susijusią su apetito praradimu, pykinimu ir nuovargiu. Didesnės baltymų dietos ne tik padidina kasos įtampą, bet ir padidina inkstų funkcijos sutrikimo bei širdies ligų riziką. Sveikatos palaikymui, priešingai, Medicinos institutas rekomenduoja, kad angliavandeniai sudarytų nuo 45 iki 65 procentų jūsų dienos kalorijų, baltymai nuo 10 iki 35 procentų ir riebalai nuo 20 iki 35 procentų.
