Laikomi vienu skaniausių jautienos gabalų, „ribeye“ kepsniai yra švelnūs, sultingi ir brangūs. Riebalai dažniausiai randami aplink karvės šonkaulius, tai paaiškina marmurinius ribeye kepsnius. Riebalai suteikia mėsai skonio ir padeda ją išlaikyti drėgną. „Ribeyes“ kepkite jas apkepdami ir kepdami orkaitėje, kad būtų skanus paruošimas.
Pasirinkite savo mėsą
Pažvelkite į savo kepsnio USDA klasę. Rūšiavimo skalė vertina mėsos riebalų kiekį, o įvertinimas gali būti vienas iš trijų klasių - aukščiausios kokybės, pasirinktos arba pasirinktos. „Prime“ reiškia, kad ribeye turi daug riebalų, o tai yra geras dalykas, nes daugiau riebalų reiškia daugiau sulčių ir skonio. Choice ribeyes yra tiek, kiek turi riebalų, kad mėsa išliktų švelni ir sultinga. Pasirinktose „ribeyes“ yra mažiausiai riebalų, o tai yra puiku, jei bandote stebėti savo riebalų suvartojimą, tačiau kokybės požiūriu jis gali būti ne pats geriausias.
Ieškokite
Prieš kepdami, išimkite ribeye kepsnius iš šaldytuvo ar šaldiklio ir padėkite juos ant lėkštės ant prekystalio. Skirkite daug laiko, kad kepsniai pasiektų kambario temperatūrą. Griebkite didelę, didelę galią turinčią ketaus keptuvę ir padėkite į orkaitę. Orkaitę įjunkite iki 500 laipsnių F. Kai krosnelė pasieks nustatytą temperatūrą, griebkite keptuvę su puodo laikikliu ir padėkite ant viryklės viryklės ant stiprios ugnies. Pagardinkite abi kepsnių puses šviežiai maltais pipirais ir kitais pagardais, tada sudėkite mėsą į karštos keptuvės vidurį. Leiskite jam virti 30 sekundžių, tada apverskite kepsnius, kad virėtumėte iš kitos pusės 30 sekundžių
Kepkite
Užkepę kepsnius, keptuvę padėkite atgal į 500 laipsnių orkaitę. Jei norite vidutiniškai reto kepsnio, leiskite kepsniams virti dvi minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite gaminti vidutiniškai ar daugiau kepsnį, pridėkite po minutę kiekvienos pusės kepimo laiko. Išimkite kepsnį iš orkaitės ir padėkite keptuvę ant viryklės.
Tarnauti
Padėkite kepsnius ant plokštelės ir lengvai uždenkite alavo folija. Leiskite jiems sėdėti dvi minutes. Nors kepsniai yra iš orkaitės, jie ir toliau gamins maistą, todėl jie bus per karšti, kad tarnautų iškart. Po poros minučių nuimkite alavo foliją ir patiekite kepsnius tokius, kokie yra arba supjaustykite griežinėliais.
