Alergija išrūgoms gali išprovokuoti sunkius simptomus: nuo dilgėlinės ir egzemos iki viduriavimo, vėmimo ir anafilaksinio šoko. Išrūgos yra natūrali pieno dalis, todėl jūs turite vengti visų pieno produktų. Deja, išrūgos taip pat yra ypač populiarus maisto priedas. Vengti išrūgų reiškia suprasti maisto produktų ženklinimo terminus, atidžiai perskaityti etiketes ir užduoti daug klausimų.
Funkcija
Išrūgos yra skystoji pieno dalis ir joje yra apie 20 procentų pieno baltymų. Maisto perdirbimo įmonės naudoja džiovintas išrūgas, nes jos yra nebrangus užpildas. Išrūgų baltymų koncentratas yra geras gaminant želė ir pridedant rūgštų skonį maistui. Gamintojai jį naudoja pyragų mišiniuose, duonoje ir kaip riebalų pakaitalą užtepuose, įdaruose ir padažuose.
Produktai
Kadangi išrūgos yra natūralus pieno komponentas, venkite jogurto, ledų, grietinės ir kitų pieno produktų. Venkite baltymų miltelių, nebent esate visiškai tikri, kad jų nėra be išrūgų. Kadangi išrūgos yra toks įprastas ir nebrangus maisto priedas, taip pat turėtumėte vengti sūrio skonio krekerių ir užkandžių, margarino, dešrainių ir dešrų. Išrūgų pienas dažnai naudojamas vafliams, blyneliams, keksams, šokoladui ir pudingams gaminti. Šokolado saldainiuose, riešutuose ir karamelėje yra išrūgų. Kadangi sūris turi išrūgų, saugokitės patiekalų, pamirkytų sūryje ir sūrio padaže, tokių kaip makaronai Alfredo, pica ir enchiladas.
Sinonimai
Išrūgų baltymai vadinami daugeliu pavadinimų. Be kelių ingredientų, turinčių žodį „išrūgos“, reikia atkreipti dėmesį į laktoglobuliną, glikomakropeptidą ar GMP, laktoferiną, imunoglobuliną, laktoperoksidazę, galvijų serumo albuminą ar BSA, transferiną, lipazes ir lizocimą. Venkite bet kokių produktų, kurių ingredientai prasideda priešdėliu „lact-“. Visi šie produktai pagaminti iš pieno produktų, o dauguma jų yra išrūgų dariniai. Sūrio, pieno ir pasukų kvapiosios medžiagos taip pat greičiausiai gaunamos iš išrūgų.
Rekomendacijos
Visada skaitykite maisto etiketes ir žinokite apie išrūgų sinonimus. Kai valgote restoranuose, paklauskite, kaip maistas paruoštas. Prieš virdami neužsisakykite maisto produktų, patiekiamų su sūrio padažu arba pamirkytų piene. Praneškite savo serveriui, kad turite alergiją išrūgoms ir kad jūsų salotose ar net salotų padaže nėra sūrio.
Paruoškite daugiau savo maisto namuose ir venkite naudoti supakuotus mišinius ir perdirbtus maisto produktus. Pradėti nuo neskanių maisto produktų ir paruošti visą patiekalą yra vienintelis būdas įsitikinti, kad esate be išrūgų.
