Kiekvieno valgymo metu pusė jūsų lėkštės turėtų būti padengta vaisiais ir daržovėmis, rekomenduoja „SelectMyPlate.gov“, nes šie maisto produktai, turintys daug maistinių medžiagų, gali sumažinti riziką susirgti tam tikromis sveikatos ligomis, tokiomis kaip nutukimas ir širdies ligos. Nors bet kokių daržovių valgymas gali būti naudingas, žalių daržovių valgymas turi keletą papildomų pranašumų, palyginti su virtomis daržovėmis.
Aukštesnis karščiui jautrių maistinių medžiagų lygis
Valgykite žalias daržoves, o ne virtas daržoves, gausite daugiau vitaminų A ir C. Šie vitaminai yra jautrūs šilumai, vadinasi, aukšta temperatūra ir ilgesnis virimo laikas juos suardo ar sunaikina. Virdami savo daržoves vandenyje, prarasite ir vandenyje tirpių vitaminų, tokių kaip folio rūgštis ir vitaminas C, nes jie išsiplauna į virimo vandenį.
Kova su vėžiu savybės
Tiek žalios, tiek virtos daržovės yra susijusios su sumažėjusia tam tikrų rūšių vėžio rizika, tačiau yra daugiau įrodymų apie žalių daržovių naudą, teigiama 2004 m. Rugsėjo mėn. „Vėžio epidemiologija, biomarkeriai ir prevencija“ paskelbtame straipsnyje. Tai gali būti dėl naudingų augalų chemikalų praradimo virimo metu. Pavyzdžiui, neapdorotuose brokoliuose yra maždaug tris kartus daugiau fermento, vadinamo merozinaze, kuris padeda jūsų kūnui atsikratyti kancerogenų ar vėžį sukeliančių medžiagų, nei virti brokoliai. Neapdoroti brokoliai ir kitos žalios kryžmažiedžių daržovės gali padėti sumažinti šlapimo pūslės vėžio riziką, teigiama kitame tyrime, paskelbtame 2008 m. Balandžio mėn. „Vėžio epidemiologija, biomarkeriai ir prevencija“.
Galima svorio praradimo nauda
Remiantis 2009 m. Gegužės mėn. „Amerikos klinikinės mitybos žurnale“ paskelbtu tyrimu, daugiau vaisių ir daržovių valgymas yra susijęs su nedideliu svorio praradimu. Remiantis tyrimu, paskelbtu „American Journal of Clinical Nutrition“ 2009 m. Gegužės mėn. maisto. Tačiau žalių daržovių energijos tankis yra dar mažesnis nei virtų daržovių, nes jose dažnai būna daugiau vandens. Valgydami daržoves vietoje kitų maisto produktų, kuriuose yra didesnis energijos tankis, įskaitant riebų maistą ir maisto produktus, kuriuose yra daug cukraus, galite numesti svorio.
Maisto saugos sumetimai
Valgant daugiau žalių daržovių yra vienas trūkumas: jos gali labiau sukelti su maistu plintančias ligas. Virtos daržovės gali sunaikinti daugelį organizmų, sukeliančių šias ligas, todėl žmonės, turintys pažeistą imuninę sistemą, gali norėti apriboti žalių daržovių vartojimą. Skalbdami savo gaminius ir laikydami juos nuo indelių bei paviršių, kurie liečiasi su žalia mėsa, galite sumažinti riziką apsinuodyti maistu iš žalių daržovių, bet ne visiškai.
