Augalinis aliejus suteikia daugybę organizmui reikalingų maistinių medžiagų, įskaitant būtinuosius riebalus ir vitaminus. Jie taip pat siūlo daugybę būdų, kaip pagardinti maistą, tuo pačiu padidinant jo maistinių medžiagų kiekį. Į sriubas ir košes galite įpilti alyvuogių aliejaus, raugintų daržovių į rapsų arba saulėgrąžų aliejų ir druskinti linų, sezamo ar kviečių gemalų aliejų ant salotų, granolos ar jogurto.
Riebalų rūšys
Daugelyje augalinių aliejų yra daugiausia polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų. Šie riebalai yra sveikesni jūsų širdžiai nei sočiųjų riebalų. Tarp augalinių aliejų, turinčių polinesočiųjų riebalų, yra dygminų, kukurūzų, saulėgrąžų, sojos ir medvilnės sėklų aliejai. Kai kurie aliejai, turintys mononesočiųjų riebalų, yra alyvuogių aliejus, kai kurie sėklų aliejai, pavyzdžiui, rapsų ir sezamo bei riešutų aliejai, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejus. Tačiau kokosų ir kituose atogrąžų aliejuose daugiausia yra sočiųjų riebalų. Transriebalai, įskaitant iš dalies hidrintus augalinius aliejus, kenkia jūsų sveikatai ir jų reikėtų vengti.
Nepakeičiamos riebalų rūgštys
Nepakeičiamos riebiosios rūgštys yra maistinės medžiagos, būtinos sveikatai, tačiau kurių organizmas negali pagaminti ir turi gauti iš maisto. Du pagrindiniai tipai yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys. Linolo rūgštis, omega-6 riebalai, randama linų, sezamo, saulėgrąžų, dygminų ir sojų aliejuose, pažymi Johnas McDougallas, MD, savo svetainėje. Linų, sojų pupelių ir rapsų aliejuose yra alfa linoleno, omega-3 riebalų rūgšties, panašios į žuvų taukų riebalų rūgštį.
Vitaminas E
Augalinis aliejus yra vieni turtingiausių vitamino E šaltinių. Šis vitaminas yra antioksidantas, saugantis ląsteles nuo laisvųjų radikalų, galinčių jas pažeisti. Tarp augalinių aliejų, turinčių daug vitamino E, yra kviečių gemalų, saulėgrąžų, medvilnės sėklų, migdolų ir dygminų aliejai. Ohajo valstijos universiteto mitybos specialistai teigia, kad kviečių gemalų aliejus suteikia daugiau nei 20 miligramų vitamino E vienam šaukštui. Tai sudaro 135 procentus dienos poreikio. Saulėgrąžų aliejuje yra 6, 1 miligramo viename šaukštelyje, o 1 šaukšte alyvuogių aliejaus yra 1, 6 miligramų vitamino E.
Žinomas nauda sveikatai
Alyvuogių aliejus, kuris yra tradicinės Viduržemio jūros dietos dalis, gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį ir širdies ligų riziką. Nors kokosų aliejuje yra daug sočiųjų riebalų, šalininkai teigia, kad jis gali būti naudingas sveikatai. Taip yra dėl išvadų, kad Ramiojo vandenyno salų gyventojai, valgydami tradicinę dietą, kurioje gausu kokosų aliejaus, turi mažesnę širdies ligą ir kai kurias kitas ligas, rašo Mičigano universiteto ekspertai. Linų aliejuje esantys ALA taip pat gali turėti kardioprotekcinių savybių.
Naudokite
Nors dauguma įprastų augalinių aliejų yra naudingi ruošiant maistą ir aromatinant maistą, aliejai, kurie, kaip žinomi, sveikatai naudingi, taip pat turi dozavimo rekomendacijas. Jei vartojate linų aliejų dėl jo ALA kiekio, jums prireiks nuo 1 iki 2 šaukštų kasdien, patarkite Merilando universiteto ekspertai. Siekdamas širdies ir kraujagyslių sistemos naudos, FDA rekomenduoja per dieną du šaukštus alyvuogių aliejaus. Ramiojo vandenyno salų gyventojai laikosi tradicinių dietų bent 1 šaukštą kokosų aliejaus per dieną. Augaliniame aliejuje, kaip ir visuose riebaluose, yra 120 kalorijų viename šaukšte, taigi, jei stebite, kiek kalorijų suvartojate, atsargiai naudokite augalinius aliejus. Prieš vartodami bet kokį augalinį aliejų, pasitarkite su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, jei norite gauti konkrečios naudos sveikatai.
