Dehidratorius pirmą kartą buvo pristatytas 1795 m. Prancūzijoje kaip vaisių ir daržovių džiovinimo prietaisas. Tai, ką gamintojai apibūdina kaip dehidratoriaus naudojimą, nuo to laiko nuėjo ilgą kelią. Vaisiai ir daržovės yra neabejotinai tinkami kandidatai dehidratuoti, tačiau jūsų dehidratorius gali išdžiovinti įvairius kitus maisto produktus ir net kai kuriuos ne maisto produktus.
Vaisiai ir daržovės
Norėdami gauti geriausią skonį ir išlaikyti daugiausiai maistinių medžiagų, rinkitės vaisius ir daržoves, kai jie prinokę ir dehidratuokite. Nors paprastai švieži yra geriausi, vaisiams ir daržovėms, netinkamiems konservuoti, pavyzdžiui, pernokusiems vaisiams ar vaisiams arba daržovėms su mėlynėmis, taip pat tinkama dehidratuoti. Džiovinant vaisius ir daržoves nuo 130 iki 140 laipsnių pagal Fahrenheito temperatūrą, maistas palaikomas pakankamai žemoje temperatūroje, kad sumažėtų karščiui jautrių vitaminų A ir C. praradimas. Daržovės ir vaisiai pakankamai džiovinami, kai jie traškūs ir neturi kišenių. drėgmė.
Mėsa ir žuvis
Kai dehidratuojama mėsa, kad būtų trūkčiojanti, rinkitės liesesnius mėsos gabalus, tokius kaip apvalus arba šoninis kepsnys, nes riebalai greičiau sudygsta. Sausą minkštą mėsą paruošti vėliau ir panaudoti troškiniuose ar makaronų patiekaluose. Džiovinta jautiena suyra maždaug per tris savaites, kai laikoma kambario temperatūroje; Laikykite šaldytuve arba šaldiklyje iki šešių mėnesių laikymo laiko. Sausa liesa žuvis trūkčioja; rehidratuota žuvis nėra patraukli ir todėl nerekomenduojama. Džiovinkite mėsą ir žuvis aukščiausioje dehidratoriaus temperatūroje. Kadangi mėsoje ir žuvyje nėra karščiui jautrių vitaminų, dehidratavimas neturi tokios drastiškos įtakos jų maistinei vertei, kaip džiovinant vaisius ir daržoves. Aukštesnė dehidratacijos temperatūra taip pat padeda sunaikinti bakterijas ir kenksmingus mikroorganizmus, kurie kartais užteršia mėsą ir žuvis. Džiovinta žuvis ir mėsa yra kieta, tačiau nedžiovinkite iki purumo.
Gėlės ir augalai
Sausos gėlės, vaistažolės ir kiti augalai, skirti maistui ar pomidorams ar dirbiniams, įskaitant gėlių kompozicijas, korsavus ar vakarėlius. Nuimkite žoleles ir augalus, kol jie yra švieži ir prieš pradedant atidaryti. Augaliniai aromatiniai aliejai yra jautrūs šilumai, todėl juos dehidratuodami palaikykite šilumą iki 90–100 laipsnių Fahrenheito. Augalai greitai išdžiūsta per maždaug vieną ar dvi valandas. Džiovinant gėles žiedlapiais ar lapais, naudojant sausiklį dehidratoriuje, gėlės spalva ir struktūra geriau išlieka, nes ji greitai sugeria drėgmę ir sutrumpina džiovinimo procesą.
Kiti pasiūlymai
Tirpinkite vaisius ir supilkite juos ant vaisių suktinukų - kartais su dehidratoriumi -, kad vaisiai būtų odiniai. Dehidratuokite pomidorų padažą ir sumaišykite į miltelius; į miltelius įpilkite vandens, kad vėl juos paruoštų į pomidorų padažą; sunaudokite mažiau vandens, kad jis taptų pomidorų pasta, arba daugiau vandens, kad jį pagamintumėte pomidorų sriuboje ar sultyse. Dehidratuokite formos tešlą papuošalų ar kitokių amatų gamybai; prieš dažydami, atvėsinkite tešlą, o po dažymo tešlą vėl dehidratuokite, kad dažai išdžiūtų.
