„Souvlaki“ yra tradicinis graikų gatvės maistas ir kebabo rūšis. Jį paruošiate marinuodami nedidelius mėsos gabaliukus, o kartais ir daržoves, pradūrę juos su iešmeliu ir kepdami sruogą ant stiprios ugnies. Priklausomai nuo naudojamos mėsos rūšies ir nuo to, kaip patiekiamas kebabas, souvlaki gali būti lengvi ir sveiki arba suvalgyti vertą patiekalą.
Mitybos faktai
Restoranuose ir gatvių kioskuose souvlaki patiekimo dydžiai ir sudedamosios dalys labai skiriasi. Tačiau paprastai 270 gramų kiaulienos souvlaki porcijos su pita turi apie 500 kalorijų, 19 gramų baltymų, 3 gramus ląstelienos ir 22 gramus riebalų, iš kurių 10 yra sočiųjų. Tokio paties dydžio vištienos souvlaki yra 360 kalorijų, 3 gramai ląstelienos ir tik 7 gramai riebalų, iš kurių 2, 5 yra sočiųjų.
Aptarnavimo būdai
Paprasčiausias „souvlaki“ yra tiesiog iešmas su mėsos gabalėliais, kuriuos galite valgyti iš rankų. Tradiciškai traškučiai patiekiami suvynioti į pita duoną kaip sumuštinį arba ant lėkštutės su pita pleištais ir šoninėmis salotomis. Kai kiaulienos souvlaki patiekiama suvyniota į pita kartu su daržovėmis ir feta, balionų porcija sudaro maždaug 440 gramų, o kalorijų skaičius viršija 800, kai yra 46 gramai riebalų. Tuomet tokio paties dydžio vištienos souvlaki porcijoje yra beveik 700 kalorijų su 30 gramų riebalų.
Papildomas maistas
Sausai skrudintuose souvlaki riebaluose ir kalorijose yra mažiau riebalų nei souvlaki, patiekiamuose su padažu ar panardintu. Vienas populiarus souvlaki akompanimentas yra tzatziki, padažas, pagamintas su jogurtu ir agurkais. Daigūs du šaukštai tzatziki ant jūsų souvlaki prideda apie 50 kalorijų ir 3, 5 g riebalų. Patiekdami patiekalą su fetos sūriu ar alyvuogių aliejumi, patiekalas taip pat taps turtingesnis. Viena uncija trupintos fetos prideda 75 kalorijas ir 6 gramus riebalų, o šaukštas alyvuogių aliejaus prideda 120 kalorijų ir 13, 5 gramų riebalų.
Natrio kiekis
Kai kuriuose souvlaki rūpesčiuose gali būti natrio kiekis. Apdorota mėsa, pita duona ir fetos sūris yra palyginti druskos ingredientai, o juos sujungti į vieną patiekalą gali reikėti peržengti rekomenduojamą dienos normą. Pitaje esanti kiaulienos souvlaki su daržovėmis ir feta turi apie 800 miligramų natrio, tai yra daugiau nei pusė iš 1500 miligramų, kuriuos Amerikos širdies asociacija rekomenduoja priklijuoti kiekvieną dieną. Didesnėje kiaulienos souvlaki plokštelėje su tzatziki yra 1320 miligramų natrio. Jei nuolat valgote per daug natrio, padidėja kraujospūdžio rizika.
Gaminant sveikesnius Souvlaki
Dauguma souvlaki gaminami su kiauliena, tačiau gaminant juos su vištiena, aviena, žuvimi, daržovėmis ar pupelėmis, galima sutaupyti kalorijų ir riebalų gramų, ypač sočiųjų riebalų, ir netgi padidinti bendrą baltymų kiekį. Jei gaminate souvlaki namuose ir laikotės dietos ar tiesiog norite paruošti sveikesnį patiekalo variantą, savo sruogoms naudokite liesą mėsą, pupeles ar vegetieną. Patiekite souvlaki ant žalumynų lovos, lengvai eikite į tzatziki ir kitus priedus ir apvyniokite kruopų pita duoną, o ne pita, pagamintą iš rafinuotų baltų miltų.
