Nesvarbu, ar tai šilkiniai sklandūs, ar šaltai rūkyti, patiekiama per kreminį sūrį, išteptą bageliu, arba kaip karštai rūkytas, sodriai dribsnių, rožinės rožinės spalvos charcuterie lėkštės pagrindas, rūkytos lašišos yra kulinarinis indėlis, kurį galima lengvai įsigyti reguliariai. maisto prekių parduotuvėse, taip pat specializuotose maisto parduotuvėse. Nors lašiša yra maistingas ir sveikas baltymų pasirinkimas, rūkyta lašiša padidina natrio kiekį žuvyje.
Šalto rūkymo lašiša
Prabangios tekstūros šaltai rūkyta lašiša, dar vadinama lox, vis dar turi daug maistinių medžiagų, nors joje yra daug natrio. Šalto rūkymo lašiša gaminama lėtai rūkant lašišą nuo 70 iki 90 laipsnių Fahrenheito temperatūros. Visas procesas gali trukti nuo vienos dienos iki trijų savaičių. Remiantis JAV žemės ūkio departamento nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, 3 uncijų porcijoje yra 99 kalorijos ir 1700 miligramų natrio. Turtingas fosforo ir kalio šaltinis (atitinkamai 139 miligramai ir 149 miligramai) šaltai rūkytoje lašišoje vis dar turi daugiau nei pusę suaugusiesiems rekomenduojamos natrio suvartojimo normos, kuri viršija 2 300 miligramų.
Karštai rūkyta lašiša
Karštai rūkyta lašiša gamina žuvį, kuri virta tik per. Procesas, kuris vyksta nuo 120 iki 180 laipsnių pagal Farenheitą, trunka nuo šešių iki 12 valandų. Skirtingai nuo šaltai rūkytos lašišos, karštai rūkytos lašišos dribsniai ir dažniausiai parduodami filė, o ne skiltelėmis ar šonais. 3 uncijos porcijoje karštai rūkytos lašišos yra 99 kalorijos porcijoje, bet tik 571 miligramai natrio. Jame yra toks pat fosforo ir kalio kiekis, kaip šaltai rūkytoje lašišoje.
Riebalų skaidymas
Abiejų rūšių rūkytoje lašišoje gausu omega-3 riebalų rūgščių, dar vadinamų polinesočiaisiais riebalais. Merilendo universiteto medicinos centro duomenimis, omega-3 riebiosios rūgštys yra susijusios su sumažinta širdies ligų eiga, mažesne artrito rizika, pagerėjusia širdies ir kraujagyslių sveikata bei pagerėjusia pažinimo funkcija. 3 uncijų porcijoje šaltai rūkytos ar karštai rūkytos lašišos yra beveik 1 gramas polinesočiųjų riebalų, daugiau kaip 1, 7 gramo mononesočiųjų riebalų, mažiau nei 0, 8 gramo sočiųjų riebalų ir tik 20 miligramų cholesterolio.
Natrio vartojimas
Pernelyg didelis natrio kiekis buvo susijęs su bloga širdies ir kraujagyslių sveikata, o amerikiečių racione paprastai yra daugiau natrio, nei reikia. Rekomenduojama paros dozė yra 2 300 miligramų per parą, tačiau tiems, kurių anamnezėje aukštas kraujospūdis, vyresniems nei 51 metai arba kurie yra kilę iš afroamerikiečių, tai sumažėja iki 1500 miligramų. Žmonėms, sergantiems staziniu širdies nepakankamumu ar sunkia širdies liga, gali tekti vartoti dar mažiau - pasitarkite su medicinos specialistu, kad nustatytumėte rekomenduojamą suvartojimą. Jei norite valgyti daugiau lašišos dėl kitos naudos sveikatai, apsvarstykite galimybę valgyti lašišą, virtą su nedaug riebalų ar druskos, nes joje jau yra daug natrio.
