Rauginti kopūstai turi keletą įspūdingų mitybos privalumų. Tai neriebus, mažai kalorijų turintis maistas ir geras skaidulų, geležies bei vitaminų C ir K. šaltinis. Kaip natūraliai fermentuotas produktas, jis taip pat yra ir probiotikas. Bloga žinia yra tokia: raugintuose kopūstuose yra tiek daug natrio, kad jais reikia mėgautis tik nedideliais kiekiais, kad išvengtumėte per daug druskos vartojimo.
Fermentuotas fondas
Pagardai kartais pridedami, bet pagrindiniai rauginti kopūstai susideda tik iš kopūstų ir druskos. Susmulkinti arba plonai supjaustyti kopūstai sumaišomi su druska ir jiems leidžiama sėsti, druska iš kopūstų ištraukia sultis, kuriose gausu cukraus. Laikui bėgant, sultys ir cukrus fermentuoja gaminti raugintus kopūstus. Šis natūralus fermentacijos procesas gamina jums tinkamas gyvas bakterijas, todėl švieži rauginti kopūstai yra probiotikas. Nežinote, kiek sveikų bakterijų galite nuryti, ypač mažomis porcijomis. Tačiau probiotikai palaiko sveikas virškinimo trakto bakterijas, stiprina imuninę sistemą ir padeda sintetinti vitaminus.
Geras, blogas ir niekšiškas
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai praneša, kad 90 procentų natrio įprastoje dietoje gaunama iš maisto, įsigyto parduotuvėje ar restorane. Kitaip tariant, tai jau yra jūsų perkamame maiste ir viskas, ką galite padaryti, yra atkreipti dėmesį į kiekį, kurį valgote porcijoje. Rekomenduojamos paros normos - 1500 miligramų - pakanka natrio gyvybiniams vaidmenims užpildyti. Jūsų nervai ir raumenys, įskaitant širdies raumenis, tinkamai veikia, be to, jis reguliuoja vandens kiekį jūsų kūne. Kai suvartojate per daug natrio, jūsų kūnas sulaiko vandenį, padidėja kraujo tūris ir padidėja kraujospūdis.
Liūdnos natrio naujienos
Maisto produktuose, kuriuose yra mažai natrio, vienoje porcijoje yra mažiau nei 140 miligramų natrio, o maisto produktuose, kuriuose nėra natrio, porcijoje turi būti mažiau nei 5 miligramai, pažymi Kolorado valstijos universitetas. Šios vertės parodo natrio kiekį raugintuose kopūstuose. Viename ketvirtadalyje puodelio konservuotų, nusausintų raugintų kopūstų yra 235 miligramai natrio, o 1 puodelio porcijoje - 939 miligramai. Mažesnis kiekis sudaro 16 procentų visos dienos natrio, o didesnis porcija - 63 procentai jūsų dienos natrio. Ištraukus tiek natrio iš vienos nedidelės dienos raciono dalies, sunku, jei ne neįmanoma, išlaikyti rekomenduojamą paros normą.
