Dygminų aliejus gaunamas iš dygminų augalo sėklų. Aliejus teikia polinesočiųjų arba mononesočiųjų riebalų, kurie abu yra omega-6, nepakeičiamos riebalų rūgšties, reikalingos jūsų kūnui, tačiau negaminančios savarankiškai, šaltinis. Amerikos širdies asociacija siūlo naudoti dygminų aliejų kaip vieną iš pagrindinių jūsų gaminamų aliejų. Saikingai, dygminų aliejus gali suteikti jūsų kūnui daug naudos sveikatai.
Istorija
Dygminų augalas yra saulėgrąžų šeimos narys. Tai vienmečiai augalai, kilę iš Viduržemio jūros, Indijos, Azijos ir Afrikos dalių. Dygminų kopūstai naudojami daugiau nei 4000 metų. Šiandien daugelyje pietvakarių sričių, įskaitant Kaliforniją ir Arizoną, auga dygminų pasėliai.
Privalumai
Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja į savo racioną įtraukti dygminų aliejų, kad sumažėtų širdies ligų rizika. Jei sočiųjų riebalų pakaitalui naudojate polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų atsargas, tai padeda sumažinti bendrą cholesterolio kiekį kraujyje. Dygminų aliejuje esantis omega-6 padeda palaikyti pažinimo ir odos sveikatą ir gali sumažinti uždegimą.
Variacijos
Egzistuoja dvi pagrindinės dygminų aliejaus rūšys; rafinuotas arba nerafinuotas. Rafinuotas dygminų aliejus reiškia, kad buvo pašalinta dauguma jo priemaišų, todėl aliejus greitai genda. Tai taip pat reiškia, kad jame yra aukštesnis dūmų taškas, tai reiškia, kad jis nepradės skilti ar rūkyti, kol nebus pasiekta labai aukšta temperatūra. Nerafinuotas dygminų aliejus turi mažesnį dūmų tašką. Abiejuose yra mažai sočiųjų riebalų.
Kaip naudoti
Iškeiskite blogus riebalus, tokius kaip sočiųjų riebalų arba transriebalus, į šį sveiką riebalų šaltinį. Jis turi švelnų skonį ir neutralų kvapą. Kepimui, kepimui ir kepimui ieškokite aukštos kokybės rafinuoto dygminų aliejaus. Salotų padažuose ar marinatuose, kurių nereikia kaitinti, naudokite nerafinuotą dygminų aliejų. Visada patikrinkite tinkamumo laiką ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Atsargumo priemonės
Kaip ir visuose riebaluose, dygminų aliejuje yra daug kalorijų, o Mayo klinika rekomenduoja visus riebalus vartoti saikingai. Jei aliejus turi stiprų kvapą ir nemalonų skonį, jis gali būti sunykęs, todėl vartotojai turėtų jį išmesti.
