Konservuotos daržovės, sriubos ir perdirbta mėsa paprastai turi mononatrio glutamato, kad sustiprintų jų skonį. JAV maisto ir vaistų administracija klasifikuoja MSG kaip paprastai saugią, nors jautrūs MSG žmonėms gali kenkti nuo nepageidaujamų reakcijų, tokių kaip galvos skausmas ir širdies plakimas. Kadangi šių ingredientų vengimas yra vienintelis būdas apsisaugoti nuo jo sukeliamų simptomų, svarbu atpažinti kitus MSG pavadinimus.
Glutamo rūgštis
Pasak Kalifornijos valstijos universiteto, esančio Dominguezo kalvose, mononatrio glutamato prekės pavadinimas yra natrio vandenilio glutamatas. Kadangi MSG yra aminorūgšties glutamo rūgšties natrio druska, kai glutamino rūgštis nurodoma maisto etiketėje, maiste visada yra MSG, teigia Vanderbilto universitetas. MSG taip pat gali būti išvardyti kaip monokalio glutamatas arba tiesiog kaip glutamatas.
Mielių ekstraktas
Maiste, kuriame pateikiamas mielių ekstrakto ingredientas, visada yra MSG. Nors MSG taip pat gali būti žymimos autolizuotomis mielėmis, mielių maistu ar mielių maistinėmis medžiagomis, įprastas pavadinimas, įskaitant žodį mielės, šiuo metu naudojamus perdirbtuose maisto produktuose, siekiant išvengti ingrediento sąrašo kaip mononatrio glutamatas, yra mielių ekstraktas. Venkite maisto su mielių ekstraktu, jei turite nepageidaujamų reakcijų į MSG, nors sustiprintas skonis jums atrodo labai patrauklus.
Kiti paslėpti šaltiniai
Remiantis Bastyrio universiteto mitybos ir mankštos mokslo katedra, hidrolizuoti baltymai yra dažnas terminas, vartojamas MSG, nesvarbu, ar tai yra hidrolizuoti augaliniai baltymai, gyvuliniai baltymai, ar augaliniai baltymai. Vanderbilto universitetas priduria, kad bet kuris maisto ingredientas, nurodytas kaip hidrolizuotas, baltymais sustiprintas, ultrapasterizuotas, fermentuotas ar modifikuotas fermentais, dažnai yra MSG arba perdirbimo metu sukuria laisvą glutamo rūgštį. Šie kiti pavadinimai apima sojos baltymų izoliatą, sojos baltymų koncentratą, išrūgų baltymus, išrūgų baltymų koncentratą, išrūgų baltymų izoliatą, autolizuotus augalų baltymus, hidrolizuotus avižų miltus ir tekstūruotus baltymus. Turėdami tiek daug MSG pavadinimų, jei esate jautrūs ar alergiški MSG, sudarykite šių alternatyvių pavadinimų sąrašą ir pasikonsultuokite su juo, kai einate apsipirkti.
Kazeinatas
MSG gali sukelti diskomfortą jautriems žmonėms, įskaitant veido tirpimą ar spaudimą, širdies plakimą, krūtinės skausmą, pykinimą, vėmimą, galvos skausmą, prakaitavimą, švokštimą ar deginimo pojūčius įvairiose kūno vietose. Jei įtariate, kad esate alergiškas MSG, apžiūrėkite perkamo maisto ingredientų etiketes. MSG gali slėptis pavadinimais natrio kazeinatas ar kalcio kazeinatas ir netgi natūraliai skambančiais pavadinimais, tokiais kaip sultinys, sultinio sultiniai ar salyklo ekstraktas.
Natūralūs skoniai
Be mielių ekstrakto, bendras MSG pavadinimas yra „natūralūs kvapikliai“. Variacijos yra natūralios skonio, natūralių kvapiųjų medžiagų, natūralaus jautienos skonio, natūralaus vištienos skonio, salyklo kvapiosios medžiagos, vištienos kvapiosios medžiagos, pagardai, prieskoniai, fermentai ir tiesiog „kvapiosios medžiagos“. Atsargiai apie tai nurodykite ingredientų etiketėse, jei įtariate, kad jūsų maistas sukelia galvos skausmą ar deginimo pojūčius kakle ar rankose.
