Gili burokėlių violetinė spalva ir sodrios burokėlių žalumos spalvos atspindi šių daržovių maistinį turtingumą. Burokėlius galite valgyti žalius, skrudintus ar virtus, bet neišmeskite jų. Galite virti ir patiekti žalumynus. Taip pat galite valgyti konservuotus burokėlius, jei švieži burokėliai nėra sezono metu. Burokėliuose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų, kurie teikia daug naudos sveikatai.
Folija
Burokėliuose yra daug folijos. JAV žemės ūkio departamento arba USDA duomenimis, folio rūgštis padeda kūnui formuoti raudonuosius kraujo kūnelius. Jei esate nėščia, turėtumėte suvartoti pakankamą kiekį folio rūgšties, nes tai gali sumažinti nervinio vamzdelio defektų, spina bifida ir anencefalijos riziką vaisiaus vystymosi metu.
Manganas
Anot Ohajo aplinkos sveikatos biuro, manganas yra natūralus runkeliuose randamas mikroelementas, vaidinantis svarbų vaidmenį augiant ir gerinant sveikatą. Žmonės, gyvenantys netoli anglies ar naftos deginimo gamyklų, gali būti paveikti per daug mangano, kuris gali būti kenksmingas labai dideliais kiekiais.
Kalis
Burokėliai yra turtingas kalio šaltinis. Remiantis Nacionaliniais sveikatos institutais, kalis yra mineralas, vykdantis elektrines ir ląstelines kūno funkcijas, įskaitant raumenis, normalų kūno augimą ir normalią širdies elektrinę veiklą. Tinkamo kalio trūkumas gali sukelti druskos jautrumą ir padidėjusį kraujospūdį. Per dieną turėtumėte suvartoti 4, 7 g kalio. Anot NIH, vaistai, įskaitant diuretikus, steroidus ir vidurius laisvinančius vaistus, gali sumažinti kalio kiekį kraujyje, o tai gali sukelti rimtų padarinių sveikatai.
Beta karotinas
Beta karotino galite gauti valgydami šviežius ar virtus burokėlių žalumynus. Pasak NIH maisto papildų biuro, beta karotinas yra vitamino A forma, randama spalviniuose vaisiuose ir daržovėse. Maisto papildų tarnyba pažymi, kad „laboratoriniuose tyrimuose įrodyta, kad kai kurie provitamino A karotenoidai veikia kaip antioksidantai“, pridurdama, kad ši funkcija žmonėms nebuvo nuosekliai įrodyta. Pasak Maisto papildų tarnybos, „antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie gali būti žalingi deguonies apykaitos šalutiniai produktai, galintys prisidėti prie kai kurių lėtinių ligų vystymosi“.
Geležies
Burokėlių žalumynai taip pat yra geležies, dalyvaujančios deguonies pernešime, šaltinis ir būtini norint reguliuoti ląstelių augimą ir diferenciaciją, teigia Dietinių maisto produktų tarnyba. Jei jūs neturite pakankamai geležies, deguonies tiekimas į jūsų ląsteles gali būti apribotas, dėl ko atsiranda nuovargis, blogas darbas ir sumažėja imunitetas. Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja per dieną gauti 18 gramų geležies.
