Raudona mėsa turi gana blogą reputaciją, nes žinoma, kad joje gausu sočiųjų riebalų. Tačiau visiškai sveika liesą raudoną mėsą vartoti saikingai. Beveik visi raudonos mėsos gyvūnai gali gauti liesos mėsos gabalų, kurie greičiausiai ženklinami kaip nugarinė arba apvalioji dalis.
Vartojanti liesą raudoną mėsą
Dauguma gyvūnų yra raudonos mėsos gyvūnai. Raudonos mėsos pavyzdžiai yra jautiena, ėriena, ožka, elniena, bizonas ir kiauliena. Raudoną mėsą taip pat gali gauti paukščiai, pavyzdžiui, stručiai, žąsys ir antis.
Raudona mėsa paprastai laikoma blogesne jums, palyginti su kitais baltymais, ypač balta mėsa, pavyzdžiui, vištiena, arba jūros produktais, pavyzdžiui, lašiša. Anot Mayo klinikos ir Amerikos širdies asociacijos, taip yra todėl, kad raudonojoje mėsoje paprastai yra daugiau sočiųjų riebalų, palyginti su šiais kitais baltymais.
Sotieji riebalai laikomi kenksmingais jūsų sveikatai, kai jų suvartojama daugiau. Vartojant per daug sočiųjų riebalų, gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje ir pakenkti širdies ir kraujagyslių ligų rizikai.
Tačiau tai nereiškia, kad reikia vengti raudonos mėsos. Daugiausia norite vengti riebios raudonos mėsos gabalų. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja pirmiausia vartoti liesos raudonos mėsos gaminius, kurie paprastai ženklinami žodžiais nugarinė, apvalioji arba nugarinė.
Taip pat norėsite įsitikinti, kad pašalinote riebalų perteklių, ypač kietus riebalus iš mėsos išorės, net jei tai jau laikoma liesa raudona mėsa. Taip pat galite sumažinti riebalų kiekį, likusį kepant mėsą.
Galiausiai įsitikinkite, kad saikingai vartojate mėsą, paukštieną ir kitus gyvūninius baltymus. Mayo klinika rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 6 uncijas (170 gramų) gyvulinių ar jūrinių baltymų per dieną.
Liesos raudonos mėsos pavyzdžiai
Yra daugybė liesos raudonos mėsos rūšių. Pavyzdžiui, laukiniai medžiojamieji gyvūnai, pavyzdžiui, šernas ir elnias, greičiausiai bus liesesni už ūkyje auginamą jautieną ir kiaulieną. Tačiau ši mėsa gali būti brangi ir sunkiai gaunama.
Jei jūsų galimybės yra ribotos, jums gali tekti vadovautis Amerikos širdies asociacijos rekomendacijomis ir įsigyti nugarinės ar apvalios mėsos, kurią dažniausiai vartojate. Kai kurios liesos raudonos mėsos, kurią greičiausiai rasite prekybos centre, yra kiaulienos nugarinės ir jautienos nugarinės kepsnys.
Nors jautienos kepsniai gali būti marmuriniai ar riebūs, taip pat galite gauti įvairių liesos jautienos gabalėlių. Liesos raudonos mėsos gabalai greičiausiai bus žymimi „Choice“ arba „Select“ nei „Prime“.
USDA sako, kad liesos raudonos mėsos gabaluose turi būti mažiau nei 10 gramų riebalų 100 gramų porcijos (tai prilygsta 3, 5 uncijos). Iš šio bendro riebalų kiekio ne daugiau kaip 4, 5 g turėtų būti sočiųjų riebalų. Liesa jautiena porcijoje taip pat turėtų būti ne daugiau kaip 95 miligramai cholesterolio.
Pasak Mayo klinikos, liesos raudonos mėsos gabalėliai apima:
- Apatinis kepsnys arba kepsnys (dar žinomas kaip Londono kepsnys)
- Apvalaus kepsnio ar kepsnio akis
- Šalutinis kepsnys
- Blauzdos kryžmai
- Kepsnys iš peties ar rankos
- Pečių kepsnys (dar žinomas kaip rančo kepsnys)
- Pečių švelnumo kepsniai ar medalionai
- Šoninės kepsniai (ypač viršuje, centre supjaustytas kepsnys ir galo pusė)
- Juostinis kepsnys (dar žinomas kaip viršutinė nugarinės kepsnys)
- T kaulo kepsnys
- Antienos kepsnys
- Trišakis kepsnys arba kepsnys
Taip pat galite nusipirkti jautienos raudonos mėsos gabalėlių, turinčių ypač liesos mėsos. Ypač liesi jautienos gabalai greičiausiai bus apvalus kepsnys ir kepsnys, apvalus kepsnys ir kepsnys, užpakalinis kepsnys su užpakaliniu galu ir viršutinis kepsnys.
Ypač liesa jautiena turi mažiau nei 5 gramus riebalų per 3, 5 uncijos porcijos. Iš sočiųjų riebalų turi būti ne daugiau kaip 2 gramai šių riebalų, o cholesterolio turi būti ne daugiau kaip 95 miligramai.
