Mažiau nei 70 procentų suaugusių žmonių sugeba virškinti pieno cukraus laktozę. Nepatenkinti nutraukti pieno produktų vartojimą, žmonija išrado pieną be laktozės. Pieno pakeitimai, kurie yra būtini, kad laktozės netoleruojantys būtų saugūs, keičia pagrindinį pieno mitybos profilį.
Cholesterolio pagrindai
Žmonės kadaise tikėjo, kad yra tik vienos rūšies cholesterolis ir kad tai visuotinai kenkia jūsų širdžiai. Pasak dr. Mehmeto Ozo žurnale „Jūs: savininko vadovas“, mitybos mokslas dabar supranta, kad yra trys cholesterolio rūšys. Vienas kenkia tavo širdžiai. Kitas iš tikrųjų pagerina jūsų kraujotakos sveikatą. Trečiasis tipas formuojasi reaguojant į gliukozės kiekį kraujyje ir yra susijęs su kasos sveikata bei nutukimu.
Laktozės pagrindai
Laktozė yra cukrus, natūraliai atsirandantis piene ir kituose pieno produktuose. Galintis virškinti laktozę virškinamajame trakte yra fermentas laktazė, kuris laktozę skaido į gliukozę ir galaktozę. Laktozės netoleruojantiems žmonėms trūksta laktazės. Valgydami laktozės turinčius produktus, jie patiria virškinimo simptomus, tokius kaip mėšlungis, dujos ir viduriavimas. Produktai be laktozės yra gaminami ir parduodami laktozės netoleruojantiems gyventojams, kurie iš tikrųjų viršija tuos, kurie gamina laktazę.
Cholesterolio kiekis
Pasak Walterio Willetto „Valgyk, gerk ir būk sveikas“, tai riebalų kiekis maisto produktuose turi įtakos blogojo MTL ir gerojo DTL cholesterolio kiekiui. Cukraus ir krakmolo kiekis maiste skatina trigliceridų gamybą.
MTL ir DTL
USDA pateikia informaciją apie 1 puodelį pieno, kuriame mažai riebalų, be laktozės. Vienoje tokioje porcijoje yra 2, 5 g riebalų, padalytų iš 1, 5 g sočiųjų riebalų ir 1 g nesočiųjų riebalų. Sočiųjų riebalų kiekis padidins jūsų nesveiko MTL cholesterolio kiekį. Nesotieji riebalai padidins jūsų DTL, nors ne tuo pačiu mastu dėl mažesnio turinio. Apskritai pienas be laktozės turės žalingą poveikį jūsų bendrojo cholesterolio lygiui, nes jis labiau stimuliuoja blogojo cholesterolio gamybą nei gerąjį.
Trigliceridai
Remiantis USDA, angliavandeniai piene be laktozės yra beveik visiškai cukrūs, todėl jam yra labai aukštas glikemijos indeksas. Kuo didesnis maisto glikemijos indeksas, tuo labiau jis stimuliuoja trigliceridų cholesterolio gamybą. Nors patys trigliceridai nėra kenksmingi, kaip MTL cholesterolis, didesnis skaičius rodo didesnę 2 tipo diabeto ir nutukimo riziką.
