Kasava yra plačiai auginama kaip maisto kultūra atogrąžų ir subtropikų Afrikos, Azijos ir Lotynų Amerikos teritorijose. Krakmolingos šio augalo šaknys naudojamos tapijokai ir daugeliui kitų maisto produktų gaminti. Jei kasava nėra tinkamai paruošta, joje yra toksinių junginių, kurie gali padidinti diabeto išsivystymo riziką. Tačiau kasava gali būti sveikesnis pasirinkimas diabetikams nei kai kurie kiti krakmolai dėl palyginti žemo glikemijos indekso.
Mityba
Valgomoji kasavos augalo dalis yra krakmolingas gumbas, turintis panašias maistines savybes kaip kiti šakniavaisiai, tokie kaip bulvės, taro ir tryniai. Vienoje manijos kasadoje yra beveik 11 g angliavandenių, bet mažiau nei 1 g baltymų ir riebalų. Ši porcija sudaro 10 procentų rekomenduojamos vitamino C dienos normos. Tai yra skurdus daugelio kitų vitaminų ir mineralų šaltinis.
Diabetas
1994 m. Žurnale „Acta Horticulturae“ pasirodžiusiame straipsnyje AO Akanji teigia, kad įtariama, kad manija sukėlė diabetą. Tačiau keletas tyrimų parodė, kad afrikiečiai, kurie reguliariai valgo kasas, dažnai serga cukriniu diabetu. Viename tyrime, paskelbtame 2006 m. Gruodžio mėn. Leidinyje „Fundamentalioji ir klinikinė farmakologija“, nė vienas iš 1 381 tiriamojo neturėjo diabeto, nors kasava sudarė 84 procentus jų suvartojamų kalorijų. Antrame tyrime, paskelbtame 1992 m. Spalio mėn. Leidinyje „Diabeto priežiūra“, buvo pažymėta, kad manzaną reguliariai valgantys tanzaniečiai sirgo rečiau nei tie, kurie ją valgydavo retai.
Toksiškumas
Kasava gali būti kenksminga, jei ji nebus tinkamai paruošta pašalinti toksinį junginį, vadinamą vandenilio cianidu. Anot „AO Akanji“, kai kurie tyrinėtojai mano, kad maniokoje esantis cianidas gali sukelti diabetą arba kad jis gali pabloginti žmonių, kurie jau kenčia nuo diabeto, sveikatą. Galite sumažinti savo toksiškumo riziką pasirinkdami saldaus skonio maniokos variantą. Cianido kiekį taip pat galima smarkiai sumažinti naudojant mirkymą ir kitus perdirbimo būdus.
Glikeminis indeksas
Glikemijos indeksas yra reitingų sistema, kuri gali padėti diabetikams numatyti, kaip skirtingas maistas paveiks jų cukraus kiekį kraujyje. Kasava turi žemą glikemijos indeksą - 46, tai reiškia, kad mažiau nei kai kurie maisto produktai sukelia greitą gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą. Jei sergate cukriniu diabetu, manija galėtų būti sveikesnis pasirinkimas nei baltos bulvės, kurių glikemijos indeksas yra aukštas - 85, rašo „DietAndFitnessToday“.
Rekomendacijos
Krakmolas yra grūdų produktai, įskaitant duoną, grūdus ir makaronus, taip pat krakmolingos daržovės, tokios kaip manija. Kadangi angliavandeniai padidina gliukozės kiekį kraujyje, turėtumėte stebėti krakmolo vartojimą, jei sergate diabetu. Tačiau krakmolo nereikia pašalinti, jei valgysite subalansuotą maistą. Jei kasava yra tinkamai paruošta pašalinti toksinius junginius, tai yra priimtina alternatyva baltosioms bulvėms ir kitiems krakmolams.
