Ar šaldote obuolių sidro actą, ar laikote jį savo spintelėje? Įdomu, ar butelis rankoje vis dar geras? Kaip paaiškėja, obuolių sidro actas gali išlikti amžinai ir jo nereikia šaldyti.
Patarimas
Obuolių sidro actas turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, atokiau nuo šilumos ir saulės spindulių. Tinkamai laikant, tai gali trukti daugelį metų.
Obuolių sidro acto galiojimo laikas
Šis populiarus maisto ingredientas nuo seno buvo naudojamas dėl savo skonio ir gydomosios galios. Jis pagamintas iš rauginto obuolių sidro ir pasižymi švelniu skoniu, papildančiu salotas, mėsos patiekalus, kepsninę, padažus ir padažus. Jūs netgi galite įlašinti kelis lašus į citrinų vandenį, kokteilius ar vaisių sultis, kad išvengtumėte cukraus padidėjimo kraujyje.
Tačiau kiek laiko trunka obuolių sidro actas (ACV)? Ar tai kada nors pasidaro blogai, ar gali tęstis amžinai? Skirtingai nuo daugelio maisto produktų, šį produktą galima vartoti pasibaigus jo tinkamumo laikui. Tiesą sakant, laikui bėgant jis gali tapti saugesnis dėl fermentacijos proceso, kuris užmuša kenksmingas bakterijas, sakė 2018 m. Liepos mėn. „ Good Housekeeping“ interviu daktaras Donaldas W. Schaffneris.
Anot acto instituto, ACV ir acto produktai savaime išsilaiko ir gali išlikti amžinai. Pieno rūgšties bakterijos (LAB), gamindamos obuolių sidrą į sidro actą, gamina tokio tipo skaidulą, vadinamą „motina“. Ši natūrali medžiaga yra nekenksminga ir rodo, kad didžioji obuolio dalis liko nepažeista, kaip pabrėžia Bragg.
Obuolių sidro actas su „motina“ gali būti keistas, tačiau tai nereiškia, kad jis pasidarė blogas. Butelio apačioje galite pastebėti aukso rudos spalvos, styginių pluoštų, mažų dalelių ar drumstų nuosėdų. Daugelis gamintojų perdirbimo metu pašalina „motiną“. Trūkumas yra tas, kad acto produktuose, kuriuose nėra šios medžiagos, taip pat yra mažiau fermentų ir mineralų, sako Bragg.
Kaip laikyti actą
Daugumai acto rūšių laikui bėgant gali pakisti spalva ir tekstūra. Tačiau tai neturi įtakos jų maistinei vertei ir tinkamumo vartoti laikui. Jūs netgi galite purtyti buteliuką, kad išsiskirstytų „motina“. Ši medžiaga yra maistinga ir gali būti naudinga jūsų sveikatai. Nors Maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad gamintojai etiketėje nurodytų tinkamumo laiką, ACV galima saugiai vartoti praėjus šiai datai.
Vis dėlto yra laimikis. Jums jo reikia tinkamai laikyti, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, pataria Braggas. Tačiau nebūtina šaldyti obuolių sidro acto. Dėl didelio rūgštingumo mažai tikėtina, kad jis bus užterštas grybeliais, bakterijomis ir kitais patogenais.
Fermentuoti gėrimai, įskaitant ACV, yra saugesni nei nefermentuoti produktai, rašoma 2017 m. Liepos mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje žurnale „ Mikroorganizmai“ . Jų saugumą lemia pieno rūgšties bakterijos, atsakingos už fermentaciją.
Pavyzdžiui, obuolių sidro acte gausu Acetobacter, Gluconobacter ir Komagataeibacter rūšių bakterijų, praneša mikroorganizmai . Nors obuolių sultys gali būti užkrėstos salmonelėmis, E.Coli ir kitais patogenais, LAB slopina jų augimą ir metabolizmą.
Apskritai obuolių sidro actą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, atokiau nuo šilumos ir saulės spindulių. Po kiekvieno naudojimo sandariai uždarykite buteliuko dangtelį. Jei norite, galite laikyti jį šaldytuve, bet tai nėra būtina.
Kaip gaminti maistą naudojant ACV
Obuolių sidro actas tinka ne tik salotoms. Tai dera su daugeliu patiekalų, pradedant marinuotais kiaušiniais ir salierais, baigiant marinatais. Kulinarinės mitybos akademija rekomenduoja naudoti ACV skynant daržoves. Troškinta mėsa ir daržovės skanės daug geriau, jei kepimo metu į keptuvę įpilsite du šaukštus acto. Nupjauti kiaušiniai sutvirtės per trumpesnį laiką, jei į karštą vandenį įlašinsite kelis lašus ACV.
Kulinarijos mokslininkė Jessica Gavin rekomenduoja į keptas pupeles pridėti obuolių sidro acto, BBQ padažo, kotletų, iškeptų vištienos sumuštinių ir keptos vištienos. „Taste of Home“ praneša, kad ACV padeda švelninti jautieną, kiaulieną ir kitą kietą mėsą. Be to, jis gali pakeisti baltąjį actą mėsos receptuose.
Jei bandote sumažinti kalorijas, naudokite obuolių sidro actą salotų padažuose, padažuose ir padažuose. Pvz., Sumaišykite jį su ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir čili, kad gautumėte sveiką ir sveiką padažą. Viename šaukšte ACV yra tik 3 kalorijos ir 0, 1 gramo angliavandenių, todėl jis idealiai tinka dietoms, kurių metu neriebus ir mažai angliavandenių. Jame taip pat gausu citrato ir acetato - dviejų junginių, kurie gali padėti išvengti inkstų akmenų susidarymo.
