Saldžiosios bulvės yra krakmolingos šaknies daržovės, pasižyminčios saldžiu skoniu ir sklandžia vidine tekstūra. Pirkdami iš anksto supjaustytas saldžias bulves, galite sutaupyti laiko, tačiau šią daržovę galite paruošti ir iš anksto.
Paruoškite saldžias bulves prieš laiką
Prieš iš anksto paruošdami saldžias bulves, jums reikės kelių skirtingų virimo indų, taip pat daugybės, nesmulkintų saldžiųjų bulvių. Norėdami pradėti, gaukite didelį peilį, kuris yra pagaląstas, kad bulvės būtų sklandžiai ir švariai supjaustytos.
Jums taip pat reikia pjaustymo lentos, didelio dubenėlio ir žievelės. Didelis dubuo vėliau bus užpildytas vandeniu, kad būtų lengviau laikyti ir išsaugoti supjaustytas ir nuluptas saldžias bulves.
Bulves nulupkite
Prieš nulupdami saldžias bulves, stipriai jas nuplaukite vandeniu. Jei naudosite šveitimo šepetėlį, pašalinsite perteklių nešvarumų ir nešvarumų, todėl bulves bus lengviau nulupti.
Paimkite vieną bulvę ir žievelę, tvirtai spausdami peiliuką išilgai bulvės išorės, kol pašalinsite išorinį odos sluoksnį. Bulves toliau nulupkite žievelėmis, kol neliks odelės. Bulvės žievelę taip pat galite naudoti mažu peiliu, jei neturite žievelės.
Supjaustykite kubeliais
Nulupę bulves, galite jas supjaustyti aštriu peiliu. Padėkite saldiąją bulvę ant pjaustymo lentos, laisvąja ranka laikydami vieną bulvės pusę, kad bulvė išliktų stabili. Auguste Escoffier kulinarijos mokykla rekomenduoja nulupti bulvės galus ir keturias puses, kad ji būtų stačiakampė - lengviau supjaustoma forma. Išilgai bulvės padarykite keletą lygiagrečių pjūvių, bulvę pjaustydami išilgai.
Bulves pasukite ketvirtadaliu apsisukimų ir padarykite kitą ilgio pjūvių seriją. Laikykite šiuos gabalus kartu su laisvąja ranka, kol pjaustysite statmenai pirmosioms dviem pjūvių serijoms. Pjaustydami šiomis dviem kryptimis gausite daugybę saldžiųjų bulvių kubelių.
Laikykite savo bulves saugiai
Sėkmingai nulupę ir supjaustę saldžias bulves, galite jas iškart virti arba konservuoti per naktį. Laikydami nuluptą saldžią bulvę šaldytuve, sudėkite jas į dubenį su šaltu vandeniu. Išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu, kad dar labiau sumažintumėte bakterijas prieš juos virdami, kaip pataria FDA.
