Keptuvėje uždarytas užkandinis kepsnio kepsnys padidina jūsų kepsnio aromatą. Visą kepimo procesą galite naudoti tik vieną keptuvę. Olandiškoje krosnyje arba ketaus keptuvėje vienoje keptuvėje galima kepti nugarinę ir orkaitėje kepti nugarinę.
„Silenkos kepsnys“ olandų krosnyje
Steiko kepsnys olandiškoje orkaitėje yra puikus pasirinkimas kepant ir baigiant kepti kepsnį orkaitėje. Olandiška krosnelė - tai orkaitėje saugus puodas, kurį galima pastatyti ant viryklės viršaus arba pačioje krosnyje.
Patarimas
Prieš gamindami kepsnį išimkite iš šaldytuvo ir leiskite jam įkaisti iki kambario temperatūros. Kai kepsnys bus kambario temperatūros, ant didelės viryklės kaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus olandų krosnyje.
Kai alyvuogių aliejus įkaista, įdėkite nugarinės kepsnį į olandų krosnį. Alyvuogių aliejus gali šiek tiek pašokti, kai kepsnys liečiasi su keptuve, todėl iš pradžių kepsnį įdėkite į olandų krosnį naudodami žnyples ar kitus įrankius.
Tada 2–2 minutes apkepkite nugarinės kepsnį iš vienos pusės. Apverskite kepsnį žnyplėmis ar mentele. Kai baigsite susiūti antrąją pusę, uždėkite dangtį ant olandiškos krosnies ir įdėkite visą daiktą į savo orkaitę. Laikmatį nustatykite nuo 8 iki 10 minučių. Galite patikrinti maisto termometrą, kad patikrintumėte, koks kepsnys gaunamas pagal jūsų skonį. Kai kepsnys pasiekia 145 laipsnius Farenheito, jis yra vidutiniškai retas. Jei kepsnys pasiekia 160 laipsnių Farenheito laipsnį, kepsnys paruoštas vidutinis, o jei jis siekia 170 laipsnių pagal Farenheitą, jis yra gerai padarytas.
Patarimas
Kepimo laiką galite pakoreguoti, kad kepsnys būtų paruoštas pagal jūsų norimą skanumo lygį. Remiantis USDA, vidaus temperatūra saugumo sumetimais turėtų siekti bent 145 laipsnius pagal Farenheitą. Temperatūrai patikrinti galite naudoti maisto termometrą.
Kai kepsnys bus išimtas iš orkaitės, turėtumėte leisti jam pailsėti keletą minučių. Jei nuraminsite nugarinę, sultys neleis palikti mėsos, o tai padeda išlaikyti skonį kepsnyje ir daro ją skanesnį.
Panašius veiksmus galite atlikti kepdami kepsnį ketaus keptuvėje ir orkaitėje. Panašią į olandų krosnies techniką ketaus keptuvę galite dėti tiesiai į orkaitę. Jei nenaudojate nei ketaus keptuvės, nei olandiškos krosnies, kepsnį turėsite perkelti į sausainių lapą arba į kitą orkaitę saugantį keptuvę, užklijavę abi puses. Tokiu būdu sukuriami papildomi patiekalai, tačiau kepsnys duos panašių rezultatų.
Visos sijono maitinimas maistu
Kepinantis nugarinė gali mėsai suteikti pikantiško skonio. Kepant kepsnį mėsos išorėje susidaro karamelizuota pluta, kuri suteikia papildomo skonio. Vis dėlto nerūpestingas nugarinis kepsnys gali pridėti papildomų kalorijų ir riebalų. Taigi, atsižvelgiant į jūsų mitybos apribojimus, gali tekti atkreipti dėmesį į tai, kaip jūs kepsite kepsnį.
Remiantis USDA, nugarinėje kepsnio porcijoje, kurioje yra riebalų, yra 186 kalorijos ir beveik 9 gramai riebalų. Jei sūrio kepsnį apkepinate su sviestu, pridedate papildomų sočiųjų riebalų ir kalorijų. Tačiau kepsnys, kaip ir visas maistas, siūlo ne tik kalorijas ir riebalus. Remiantis Nacionalinio biotechnologijų informacijos centro duomenimis, kepsnys suteikia aukštos kokybės baltymų ir kitų būtinų makro- ir mikroelementų.
Kitu būdu galite ieškoti nugarinės kepsnio alyvuogių aliejuje, o ne svieste. Nors tai taip pat padidins kalorijų kiekį, alyvuogių aliejus yra geresnis pasirinkimas nei sviestas. Galiausiai, jei naudojate nelipnią keptuvę, galite ieškoti kepsnio nepridėdami jokių papildomų riebalų ar kalorijų.
