Grybai dažnai gaminami ir patiekiami kaip mėsos pakaitalas patiekaluose, įskaitant mėsainių pyragus. Bet jei jums labai patinka grybai ar ieškote alternatyvos duonai, pabandykite savo bandeles iškeisti į portobello grybų mėsainį „bandelė“.
Portobello (kitaip - „portabella“) yra visiškai užaugęs, subrendęs kreminų grybas, kurio dydis ir forma yra mėsainių bandelės.
„Portobello“ grybų mėsainių bandelė
Skrudindami portobello grybus, jie šiek tiek susitraukia, tačiau gali suteikti grybui traškią išorę - tarsi skanu bandelę.
1 žingsnis: įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių Farenheito.
2 veiksmas: pašalinkite stiebus
Nuvalykite portobello grybų dangtelius popieriniais rankšluosčiais. Nuimkite stiebus ir išsaugokite juos kitam receptui gaminti, pavyzdžiui, paruošti daržovių atsargas.
3 žingsnis: Linija ir išdėstyti
Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ir grybų dangtelius dėkite žiaunomis į viršų vienu sluoksniu ant folijos.
4 žingsnis: Skrudinkite grybus
Kepkite juos orkaitėje, kol jie lengvai paruduos - 10 - 12 minučių, priklausomai nuo jūsų traškumo.
5 žingsnis: Surinkite savo sumuštinį
Išimkite grybų bandeles iš orkaitės ir sumuštinius patiekite su jautienos, kalakutienos ar daržovių mėsainiais, patiekdami su jūsų pasirinktais padažais ir pagardais.
Jei jums neįdomūs traškūs grybai, prieš dėdami į orkaitę, pabandykite grybų dangtelius iš visų pusių patrinti alyvuogių arba augaliniu aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Ant grotelių kepami Portobello grybai
Norėdami pasigaminti mėsainį su peiliu ir šakute, taip pat galite kepti savo „banobello“ bandeles. Du dangtelius aptepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir padėkite juos ant įkaitintų grotelių. Po kelių minučių apverskite grybus ir kepkite priešingą pusę dar dvi minutes.
Sumuštinius su jautienos, kalakutienos ar daržovių mėsainiais galite kepti ant keptų portobellų ir patiekite su jūsų pasirinktu padažu, kaip rekomenduoja „Produce for Better Health Fund“.
Grybų maistinė vertė
Nors grybai yra karalystės nariai, grybai dažnai apibūdinami kaip daržovės ir yra geras B grupės vitaminų šaltinis, įskaitant niaciną, pantoteno rūgštį ir riboflaviną, taip pat mineralus, tokius kaip selenas, varis, kalis, fosforas ir kalcis, teigia USDA..
Be to, grybai yra geras vitamino D, maistinių skaidulų, kalio ir antioksidantų šaltinis. Jie taip pat turi mažai riebalų ir natrio, kaip paaiškinta „PennState Extension“.
Jei savo sūrio burgeriui naudosite portobello bandelę, sutaupysite angliavandenių ir kalorijų. Jie yra daug sveikesnis pasirinkimas nei jūsų vidutinė baltos duonos bandelė - portobello grybų bandelių angliavandeniai yra tik 5, 4 gramo vienoje puodelio porcijoje ir tik 35 kalorijas, tuo tarpu duonos bandelėje yra 26, 1 gramo angliavandenių ir 145 kalorijos, skelbia USDA..
„Portobellos“ pasirinkimas
„Portobello“ grybus dažniausiai galima įsigyti prekybos centruose. Anot Grybų tarybos, grybų paviršius turi būti sausas, bet neišdžiūvęs. Pasirinkite portobellus su lygaus paviršiaus.
Jei šydas po grybo dangteliu yra atidarytas ir žiaunos yra atviros, grybas turės turtingesnį skonį. Grybai su uždarais vualiais bus subtilesnio skonio.
