Supjaustykite griežinėliais, supjaustykite kubeliais, iškepkite, pakepkite ir sutrinkite - pavadinsi, ir bulvė tai padarė. Dažniausias iš bulvių pagamintas receptas yra bulvių košė. Kreminė tekstūra ir purus šio patiekalo konsistencija daro šiuos prieskonius geidžiamais daugelio patiekalų priedais.
Mitybos faktai
Mitybos duomenys apie bulvių košę skiriasi priklausomai nuo paruoštų bulvių, pieno ir sviesto rūšies. Remiantis „Pasirinkite savo maistą: keiskite diabeto sąrašus“, bulvių košės porcija yra 1/2 puodelio, o tai gali būti nuo 100 iki 200 kalorijų vienoje porcijoje. Namų bulvių košės iš „The Daily Plate“ receptas, naudojant sviestą ir pieną, sudaro 171 kaloriją už 3/4 puodelio. Jame yra 7 g visų sviesto ir pieno riebalų, 303 mg cholesterolio ir 24 g angliavandenių. Bulvėse yra 27 mg vitamino C, kuris sudaro beveik 50 procentų jūsų dienos vertės. Aidaho bulvių komisijos duomenimis, bulvės taip pat yra geras kalio šaltinis.
Tipai
Viskas apie bulves išvardijamos skirtingos bulvių rūšys: geltonos bulvės, raudonos bulvės, russet bulvės, baltos bulvės ir bulvės. Geltonos bulvės gali būti naudojamos bet kokio tipo receptams ir laikomos „universaliosiomis“ bulvėmis. „Russett“ bulvėse yra daug krakmolo ir jos gerai tinka virti bei trinti. Vienoje vidutinėje bulvėje jų yra 168 kalorijos. Baltosiose bulvėse yra mažiausiai krakmolo ir jos taip pat gerai kramtomos. Baltosios bulvės taip pat yra mažiausiai kalorijų turinčios 149 kalorijos vienoje vidutinėje bulvėje. Visose bulvėse yra krakmolo, kuris laikomas angliavandeniu ir pagrindiniu bulvių kalorijų rodikliu.
Paruošimas
Pagrindiniam bulvių košės receptui, patiekiančiam keturis žmones, prireiks trijų didelių bulvių, nuluptų, supjaustytų kubeliais ir virtų iki minkštos. Vanduo nusausinamas ir bulvės dedamos į vidutinį dubenį, į kurį įpilama 1/4 puodelio 1 procento pieno ir šaukštas sviesto. Po to mišinys plakamas iki purumo ir pagardinamas druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
Papildymai
Atsižvelgiant į paruošimą, kai kuriose bulvių koše yra daugiau kalorijų nei kitose. Pavyzdžiui, naudojant grietinę bulvių koše, galima pridėti papildomų 50 kalorijų už 2 šaukštus. Sviestas yra kalorijų kaltininkas bulvių koše, pridedant 100 kalorijų už šaukštą. Pienas dažniausiai naudojamas saikingai, kad bulvių košė būtų kremingesnė. Ketvirtadalis 1 procento pieno puodelio prideda 20 kalorijų prie bulvių košės recepto. Druska pridedama pagal skonį, bet neprisideda prie kalorijų.
Sveikos alternatyvos
Norėdami gaminti mažiau kalorijų turinčias bulvių košes, pereikite prie mažai riebalų turinčių priedų, tokių kaip liesas pienas ir sviesto pakaitalai. Dėl skonio, užuot pridėję sūrio, pabandykite pridėti smulkintų žalių svogūnų ar česnakų. Rančos padažo mišinio pakelis bulvėms suteikia kitokio skonio, nepridedant papildomų kalorijų. Svarbiausia, atkreipkite dėmesį į savo porcijos dydį. Tai leis mėgautis bulvių koše ir kartu apriboti kalorijas.
