Bulvių košė ir padažas yra beveik visų mėgstamų patogių maisto produktų sąraše. Mėsaitį galite pasigaminti sultinio kubeliais arba atsargomis, naudodami miltus arba kukurūzų krakmolą kaip tirštiklį. Kai naudojate sultinio kubelius, rinkitės tokią, kurios druska mažesnė.
Patarimas
Norėdami pasidaryti padažą iš sultinio kubelių, ištirpinkite kubelius verdančiame vandenyje. Įpilkite roux, kuris buvo pagamintas su miltais ir sviestu.
Vištienos sultinio padažas
Lisa Richards, CNC, dietologė ir „The Candida Diet“ kūrėja, dalijasi savo metodais, kaip pasigaminti vištienos sultinių ir bulvių kubelių padažą. Bet kuris iš jų turėtų ištirpinti gabalus. Jei jums labiau patinka jautienos sultinio padažas, tiesiog pakeiskite jautienos sultinio kubeliais.
Richardso vištienos sultinio padažas
Gamina 2 puodelius
Ingridientai:
- 2 puodeliai vandens
- 2 vištienos sultinio kubeliai (pasirinkti variantą, kuriame mažai natrio)
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštų miltų
Nurodymai:
- Į puodą įdėkite 2 puodelius vandens ir 2 sultinio kubelius. Puode vandens užvirkite, kol kubeliai ištirps.
- Atskirame puode padarykite kepsnį su 2 šaukštais miltų ir 2 šaukštais sviesto. Virkite 2 - 3 minutes.
- Lėtai įpilkite pusę verdančio sultinio ir vandens mišinio ir išplakite. Nukelkite nuo ugnies, kai susidaro pasta.
- Įpilkite likusio sultinio ir vandens mišinio ir plakite iki tirštos. Įpilkite druskos ir pipirų, jei reikia.
Richards vištienos padažas iš atsargų kubelių
Porcijų skaičius priklauso nuo sunaudoto vandens ir miltų kiekio.
Ingridientai:
- Vanduo
- Akcijų kubas
- Miltai
Nurodymai:
- Puode vandens užvirkite.
- Kepimo inde sumaišykite miltus su visomis jūsų turimomis mėsos sultimis arba tik dar šiek tiek gėlo vandens.
- Palaipsniui į miltų mišinį įpilkite atsargų kubelį (arba parduotuvėje nupirktą, arba užšaldytą iš ankstesnio patiekalo) ir verdantį vandenį.
- Toliau įpilkite miltų ir vandens, kol jis pasieks norimą konsistenciją.
Sultinio ir kukurūzų krakmolo vištienos padažas
Šis receptas buvo pritaikytas iš Mayo klinikos.
Mažai riebalų vištienos padažas
8 porcijos
Ingridientai:
- 2 puodeliai nesūdytos vištienos atsargos
- Ledo kubeliai
- 2 šaukštai šviežių čiobrelių, pašalinami iš stiebo ir smulkiai supjaustomi
- 2 šaukštai šviežio šalavijo, pašalinami iš stiebo ir smulkiai supjaustomi
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
- 1 puodelio (8 skysčių uncijų) pieno
Nurodymai:
- Apkepę vištieną, kepimo skardą padėkite ant viryklės viršaus. Į vidutinės ugnies įpilkite 2 puodelius vištienos atsargų ir maišykite 5 minutes.
- Norėdami pašalinti riebalus, į atsargas įdėkite keletą ledo kubelių ir 10 minučių padėkite į šaldiklį. Šaukštu atsukite sukietėjusius riebalus ir suberkite atsargas į puodą. Turėtumėte turėti maždaug 4 puodelius skysčio.
- Suberkite atsargas į lėkštę ir užvirkite. Įpilkite čiobrelių ir šalavijų ir troškinkite, kol atsargos sumažės iki 3 puodelių.
- Į nedidelį dubenį išmaišykite pieną ir nevirtą kukurūzų krakmolą. Lėtai supilkite mišinį į troškinimo indą. Makaronai užvirkite ir virkite 3 - 5 minutes, kol sutirštės.
Varškėčiai, pagaminti iš keptuvės, turi daug riebalų. Virdami juos, kad sukietėtų ir pašalintų riebalus, iš kiekvieno padažo puodelio supjaustysite 56 gramus riebalų, praneša Floridos universitetas.
Sultinio ir miltų vištienos padažas
Žemiau pateiktame recepte, pritaikytame Jutos universitete, reikalaujama obuolių sidro acto, kuris suteikia sodrų skonį, puikiai tinkantį su paukštiena. Tai sveikesni nei dauguma padažų, pagamintų iš keptuvės lašelių, nebent riebalai būtų pašalinti.
Ingridientai:
- 4 puodeliai sumažinto natrio vištienos sultinio
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 1 1/4 puodelio obuolių sidro
- 3 šaukštų miltų
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Mažame dubenyje iki vientisos masės išplakite miltus ir 1/2 puodelio sultinio. Atidėkite į šalį.
- Sidrą ir actą sudėkite į didelį puodą ir užvirkite. Virkite apie 7 minutes, kol skystis sumažės perpus.
- Įpilkite likusio 3 1/2 puodelio sultinio ir vėl užvirkite. Virkite apie 10 minučių, kol skystis sumažės perpus.
- Į keptuvę supilkite sultinio ir miltų mišinį. Užvirkite ir nuolat plakite 2 minutes, kol padažas sutirštės.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
