Broileris žuvį gamina taip pat greitai, kaip ir ant grotelių, ir taip pat efektyviai sukuria traškią išorę, išlaikant sultingą minkštimą apačioje. „Broiling“ yra vidinis kepimo būdas, naudojant tą patį netiesioginės sausos šilumos metodą, tik esant šilumos šaltiniui, esančiam virš žuvies, o ne žemiau. Tai vienas geriausių būdų mėgautis sveiku jūros gėrybių patiekalu. Iš aliejaus ar sviesto nereikia riebalų ir kalorijų, ir, kaip praneša CNN, kepsnys ir kepimas yra du būdai, susiję su širdžiai naudingiausia žuvies nauda.
1 žingsnis
Žuvį atšildykite prieš ją apkepdami, kad ji greitai ir tolygiai virtų. Lengviausias būdas tai perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą kažkada prieš dieną.
2 žingsnis
Įjunkite orkaitės broilerį maždaug prieš 10 minučių prieš laiką, kad pilnai pašildytumėte. Jis įkaista tiek, kiek gali įkaisti jūsų orkaitė - paprastai 500 arba 550 laipsnių pagal Farenheitą. Verdami, jūs nekontroliuojate krosnies temperatūros; vietoj to jūs kontroliuojate atstumą tarp broilerio ir maisto paviršiaus. Tai panašu į karštesnių ir vėsesnių zonų naudojimą ant jūsų grotelių.
3 žingsnis
Švariu popieriniu rankšluosčiu nuvalykite visą žuvies filė paviršių arba išdžiovinkite kepsnius ir išmeskite juos. Broilerių keptuvės stovo paviršių lengvai sutepkite kepimo purškikliu, kuriame nėra lipnumo. Jei neturite broilerių keptuvės, naudokite folija išklotą kepimo skardą ir užtepkite purškimo be lipnumo. Broilerių keptuvė yra skirta geresnei šilumos cirkuliacijai aplink maistą, tačiau žuvis virėja taip greitai, kad tai tikrai nėra problema.
4 žingsnis
Pagardinkite žuvį pagal skonį druska ir pipirais bei bet kuriomis kitomis jums patinkančiomis šviežiomis ar džiovintomis žolelėmis, prieskoniais ir aromatiniais priedais ar kaip nurodyta jūsų pateiktame recepte. Nukreipkite jį į broilerių kepimo skardą ar kepimo skardą, jei įmanoma, oda žemyn. Jei turite filė, kurios vienas galas yra žymiai plonesnis už kitą, pakiškite ploną galą po likusia filė, kad susidarytumėte gana vienodą storį.
5 žingsnis
Padėkite ploną žuvies gabalą, kurio storis mažesnis nei 1 colis, 3 coliai žemiau broilerio; uždėkite nuo 1 iki 1 1/4 colio storio įpjovimų 4 coliais žemiau kaitinimo elemento; padėtis sumažėja maždaug 1 1/2 colio storio 5 colių žemiau šilumos šaltinio; Padėkite storesnę žuvį 6 coliais žemiau broilerio.
6 žingsnis
Apkepkite žuvį maždaug 5 minutes 1/2 colio storio. Žuvis turėtų būti virta iki 145 F vidaus temperatūros, išmatuotos naudojant momentinį maisto termometrą, tačiau juos sunku naudoti ant plonų žuvies gabalų. Norėdami nustatyti, ar nebandas, supjaustykite filė arba kepsnio centre ir patikrinkite, ar minkštimas yra žvynelinis ir nepermatomas.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Broilerių kepimo arba kepimo skardos ir aliuminio folija
Nelipnus purškiklis
Druskos ir pipirų
Papildomi pagardai
Greitai skaitomas maisto termometras
