Jautienos peties filė, geriau žinoma kaip švelnus švelnus kepsnys, nėra vienas iš labiausiai paplitusių jautienos gabalų, aptinkamų mėsos rinkose, tačiau dėl savo skonio ir vertės jis yra ekonomiškas. Kepsnys paimamas iš karvės peties ir paprastai sveria nuo 8 iki 10 uncijų. Jos forma ir dydis primena kiaulienos nugarinės formą, todėl ją reikia paruošti nedaug, nes joje nėra kaulų ir labai mažai riebalų. Petite konkursas kepsnys yra gerai virti naudojant sauso karščio metodais, pavyzdžiui, ant grotelių.
1 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles ant vidutinės ugnies, jei įmanoma, laikydami dangtį ant grotelių. Palaukite, kol grotelės visiškai įkaista - tai gali užtrukti nuo 10 iki 30 minučių, priklausomai nuo jūsų grotelių ir šildymo būdo. Ant anglies grotelių žarijos yra paruoštos virti, kai virš jų susidaro pilkos spalvos pelenų sluoksnis.
2 žingsnis
Pagardinkite pečių filė kaip norite. Tai, kaip jūs tai darote, yra asmeninio pasirinkimo klausimas. Jautienos kulinarijos centras rekomenduoja įtrinti Dijon garstyčių ir juodųjų pipirų, tačiau druska, česnakai ir žolelių pagardai taip pat yra populiarūs metodai.
3 žingsnis
Įdėkite petite filė ant grotelių ir virkite 14-18 minučių, sukdami vieną ar du kartus, kad ji būtų vienoda iš visų pusių. Uždarykite grotelių dangtį, kol jie keps. Virkite toliau, kol iš mėsos gaunamos sultys pasidarys skaidrios, jei norite, kad jūsų kepsnys būtų gerai atliktas, arba sutrumpinkite virimo laiką, jei norite, kad mėsoje būtų paraudimas.
4 žingsnis
Išimkite iš grotelių ir palikite sėdėti penkias minutes, tada peiliu supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Pagardai
Peilis
