„Vaqueros“ - rančos rankos ir kaubojai iš Meksikos šiaurės - sukūrė „fajitas“ kaip būdą naudoti skoningą ir nebrangų mėsos gabalą, vadinamą sijono kepsniu, ir „Tex-Mex“ maisto entuziastai nuo to laiko yra dėkingi. Nors jautiena šiuolaikiniam fajitui dažnai dedama į keptuvę, tradiciniam fajitui reikia kepti ir jautieną, ir daržoves. Tai greita ir paprasta procedūra, kurios metu restorano kokybės jautienos kepsnys užkepamas už nedidelę kainą.
1 žingsnis
Į negilų stiklinį kepimo indą sumaišykite 1/4 puodelio laimo sulčių, aliejaus, malto česnako, Vorčesteršyro padažo, čili miltelių, druskos ir pipirų. Įpilkite sijono kepsnį ir apverskite, kad mėsa būtų visiškai apsemta. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį arba iki 24 valandų.
2 žingsnis
Įkaitinkite medžio anglis arba dujinę grotelę. Iš marinato išimkite sijono kepsnį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir kepkite vienoje pusėje šešias minutes. Kepsnį apverskite ir kepkite kitoje pusėje, dvi minutes vidutinio reto, maždaug keturias minutes vidutinio ir iki šešių minučių, jei gerai atliksite. Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja jautieną virti iki 145 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūros.
3 žingsnis
Ant grotelių keptą kepsnį padėkite ant drožinės lentos, apšlakstykite 1/4 puodelio laimo sulčių ir palikite netrukdomą, lengvai palapinę su aliuminio folija.
4 žingsnis
Kepkite kepintus raudonus svogūnus ir paprikas 4–5 minutes. Kiekvieną apverskite ir kepkite dar keturias – septynias minutes, kol daržovės apkeps ir suminkštės. Išimkite juos iš grotelių ir atidėkite.
5 žingsnis
Įdėkite miltinius tortilijas ant grotelių ir kaitinkite juos 15 sekundžių iš kiekvienos pusės.
6 žingsnis
Sijono kepsnį kiek įmanoma ploniau supjaustykite prieš grūdus ir patiekite su tortilijomis, daržovėmis ir padažais, kaip marinuoti jalapeno, susmulkinto čederio sūrio, salsos ir guacamole.
Reikalingi dalykai
-
1/2 puodelio šviežių laimo sulčių, padalyta
1 puodelio daržovių arba alyvuogių aliejaus
4 šaukšteliai česnako, malto
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 valgomasis šaukštas čili miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio pipirų
Negilus stiklinis indas ar kepimo indas
2–2 1/2 svaro sijono kepsnys
Plastiko pakuotė
Popieriniai rankšluosčiai
Drožimo lenta
Aliuminio folija
Aštrus peilis
2 raudoni svogūnai, supjaustyti 1/4 colio storio, sriegiuoti ant metalinių iešmelių
4 raudoni varpiniai pipirai, su stiebais, sėklomis ir supjaustyti storomis juostelėmis
16 miltinių tortilijų
Marinuoti jalapeno (nebūtina)
Salsa (neprivaloma)
Susmulkintas čederio sūris (nebūtina)
Gvakamolė (neprivaloma)
Grietinė (nebūtina)
Patarimas
Ruošdami jautienos marinatą, eksperimentuokite su bet kokiais jums patinkančiais ar turimais ingredientais. Laimo sultys yra tradicinės, tačiau mėsai suminkštinti galite bet ką - nuo soda iki citrinos sulčių iki salotų užpilų, sumaišytų su jūsų pasirinktais pagardais.
