Laktozė, paprastai vadinama pieno cukrumi, yra pagrindinis pieno produktų, tokių kaip pienas, sūris ir jogurtas, cukrus. Tai daro pieno produktus skonį švelniai saldų ir yra reikšmingas kalorijų šaltinis. Laktozė lengvai metabolizuojama į paprastesnius cukrų ir absorbuojama jūsų žarnyne, jei gaminate pakankamai fermentų. Jei ne, išsivysto laktozės netoleravimas ir sukelia įvairius virškinimo trakto simptomus.
Laktozės cukrus
Laktozė yra angliavandenių rūšis, vadinama disacharidais, tai yra molekulė, sudaryta iš dviejų paprastų cukrų. Du paprasti cukrūs, kuriuos sudaro laktozė, yra galaktozė ir gliukozė. Visos moterys žinduoliai, įskaitant moteris, gamina pieną, kuriame yra laktozės. Joks kitas gyvūnas, nei vabzdžiai, nei žuvys negali sudaryti laktozės. Laktozės procentas piene svyruoja nuo 2 iki 8 procentų, kai žmogaus piene yra daugiau nei karvės ir ožkos piene. Todėl žmogaus pienas yra šiek tiek saldesnis ir kaloringas, palyginti su daugumos kitų rūšių pienu. Tačiau, palyginti su sacharoze, kuri naudojama granuliuotam baltajam stalo cukrui gaminti, laktozė yra daug mažiau saldi.
Metabolizmas
Jūsų kūnas pradeda metabolizuoti ar skaidyti laktozę žarnyne naudodamas laktazę - fermentą, kurį gamina ir išskiria ląstelės, sujungiančios jūsų plonąją žarną. Fermentas prisijungia prie laktozės ir skaido ją į galaktozės ir gliukozės molekules. Gliukozė iš karto absorbuojama į jūsų kraują ir naudojama beveik visose jūsų ląstelėse, kad jos galėtų gaminti energiją ir atlikti savo darbus. Jūsų organizmas negali tiesiogiai naudoti galaktozės, todėl papildomai dirbdamas laktazė ir kiti fermentai ją paverčia gliukoze.
Galimos problemos
Laktozės apykaitos problemos kyla, kai gaminamas nepakankamai fermentų. Laktazės trūkumas lemia laktozės netoleravimą, kuriam būdingas pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ir viduriavimas. Nevirškinta laktozė keliauja į storąją žarną ir aprūpina „draugiškas“ bakterijas maisto šaltiniu. Bakterijos fermentuoja sacharozę, kad ją suskaidytų, o tai gamina dujas ir susijusius simptomus. Galaktozemija yra dar viena su laktozės metabolizmu susijusi problema, kurią sukelia nesugebėjimas galaktozės paversti gliukoze. Kai kraujyje kaupiasi per daug galaktozės dėl tam tikrų fermentų, tokių kaip galaktozės kinazė, trūkumo, jis pažeidžia smegenis ir kitus organus. Galaktozemija yra reta, tačiau jei nesugaunama laiku, tai gali sukelti rimtų problemų žindomiems kūdikiams.
Rekomendacijos
Laktozės netoleravimas suaugusiesiems nėra sunki ar pavojinga gyvybei liga, tačiau ji sukelia daugybę nepatogių ir galinčių sukelti gąsdinimų. Dauguma žmonių pagamina mažiau laktazės senstant, nors kai kuriose etninėse grupėse laktozės netoleravimas yra daug didesnis. Tiksliau, jis dažniausiai paplitęs Afrikos Amerikos, Azijos, Ispanijos ir Indėnų tautose. Jei netoleruojate laktozės, pieną be laktozės galite įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių. Taip pat galite vartoti laktazės papildus - paprastai tablečių pavidalu - su pieno produktais arba (geriausia) prieš pat juos suvartodami.
