Jei jūsų eilė linksmina šeimą atostogoms, galite galvoti apie rūkytą gamono sąnarį, kurį britai vartoja apibūdindami neapdorotą kumpį su kaulais. Kepti rūkytą gamono sąnarį reikia šiek tiek laiko. Tačiau yra keletas variantų.
Patarimas
Pirmiausia galite jį išvirti, o paskui kepdami orkaitėje pabaigti rūkyto gamonono sąnarį. Pirmiausia verdant mėsa gali būti mažiau sūrus. Arba galite tiesiog lėtai skrudinti orkaitėje.
Gammon Gammon: virkite arba kepkite
Galbūt jūs svarstote, ar turėtumėte virti ar kepti savo gammoną. Tačiau tradicinis rūkyto gamono jungtinis receptas siūlo naudoti abu gaminimo būdus, kurie padeda sumažinti mėsos druskingumą ir suteikia galimybę pridėti daugiau savo skonio.
Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų naudojamo recepto. Verdant ir tik tada kepant, paprastai rekomenduojama virti visą kumpį su kaulais 20 minučių už kiekvieną svarą. Taigi 8 svarų rūkytam gamonono sąnariui prireiktų 2 valandų ir 40 minučių bendro virimo laiko.
Norėdami pradėti, įdėkite mėsą į didelę puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Puodą pastatykite ant viryklės ir užvirkite vandenį. Įtraukite įvairių patiekalų, pavyzdžiui, lauro lapų, kalendros, pipirų ir (arba) cinamono. Puode užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite rūkyto gamono sąnarį pusę reikiamos virimo laiko arba 1 valandą ir 20 minučių. Įpilkite į puodą daugiau vandens, kiek reikia.
Nupilkite vandenį iš puodo, palikdami šiek tiek jo skonio, kai kepsite bulves ar daržoves. Įdėkite rūkytą gamono sąnarį į didelę folija išklotą kepimo skardą ir nuimkite odą, tačiau palikite riebalus. Kepkite mėsą įkaitintoje 350 laipsnių Farenheito orkaitėje likusį kepimo laiką, 1 valandą ir 20 minučių už 8 svarų rūkytą gamono sąnarį.
Maždaug 20 minučių, kol jūsų rūkytas gamonas baigs virti, uždenkite mėsą mėgstama glazūra.
Lėtas keptas gamonas
Jei vis dar diskutuojate apie gammono virimą ar virimą ar skrudinimą, skrudinimas yra paprastas būdas, leidžiantis jūsų orkaitėje atlikti didžiąją dalį darbo, kaip aprašyta šiame LIVESTRONG.com recepte. Jei norite pateikti šį variantą, jums reikės:
Ingridientai:
- 8 svarų rūkytas gamono sąnarys
- 4 puodeliai obuolių sulčių
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
- Įdėkite rūkytą gamoną į didelę kepimo skardą ir užpilkite obuolių sulčių ant mėsos.
- Įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų mėsą.
- Mėsą uždenkite folija ir dėkite į orkaitę.
- Kepkite dvi valandas ir apverskite mėsą, prireikus įpildami daugiau skysčio.
- Kepkite dar dvi valandas arba tol, kol jūsų mėsa pasieks norimą virimo temperatūrą.
„FoodSafety.gov“ rekomenduoja jums kepti rūkytą gamono sąnarį, kol jo vidinė temperatūra pasieks 145 F. Kepimas iki šios temperatūros sunaikins visus galimus patogenus, kurie gali jus pykinti. Palyginimui, virtą kumpį reikia pašildyti iki 165 F vidaus temperatūros.
Apsvarstykite galimybę pridėti kepto kumpio glazūrą prie savo lėto skrudinto gamono. Nedideliame dubenyje sumaišykite ananasų sultis, medų, kvapiuosius prieskonius, šviežią imbierą ir saldžią čili pastą ir prieš patiekdami mėsą sutrinkite. Patiekite su savo mėgstamų skrudintų daržovių receptu, pavyzdžiui, su LIVESTRONG.com receptu, kuriame pateikiamos skrudintos žaliosios pupelės, grybai ir svogūnai ar skrudinti žiediniai kopūstai, pagardinti druska, pipirais ir ciberžole.
Informacija apie „Gammon“ mitybą
Kai baigsite virti rūkyto gamono sąnarį, dabar galite vadinti savo skrudintos mėsos kumpiu. Palyginti su daugeliu kitų mėsos rūšių, kumpis laikomas liesa mėsa, pažymėjo Nacionalinis širdies, plaučių ir kraujo institutas.
Remiantis USDA maisto maistinių medžiagų duomenimis, 3 uncijų skrudinto kumpio su kaulais porcijoje su riebalais be riebalų yra:
- 112 kalorijų
- 22 gramai baltymų
- 2, 6 gramų visų riebalų
- 0, 8 gramo sočiųjų riebalų
- 60 miligramų cholesterolio
- 0, 5 gramo cholesterolio
Nepaisant mažai riebalų ir sočiųjų riebalų, rūkytos gamono sąnarys gali turėti daug natrio. 3 uncijos porcija skrudinto kumpio turi 719 miligramų natrio. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną, o idealiu atveju - ne daugiau kaip 1500 miligramų.
Nedidelė jūsų lėto skrudinto gamono arba virimo ir kepsnio dalis gali patenkinti nuo 30 iki 50 procentų jūsų dienos natrio poreikio. Per didelis natrio kiekis padidina kraujospūdį ir jūsų insulto bei širdies smūgio riziką.
Apdorota mėsa, pavyzdžiui, rūkytas gamono sąnarys, turi ir kitų padarinių sveikatai. Remiantis 2016 m. Balandžio mėn. Metaanalizės perspektyviniu kohortos tyrimu, paskelbtu žurnale „ Public Health Nutrition“ , dieta, kurioje daug perdirbtų mėsų, pavyzdžiui, rūkytas gamonas ar kumpis, gali padidinti širdies ligų ir vėžio riziką.
