„Snook“ yra baltos mėsos žuvis su skaniu, žvynuotu minkštimu. Neįmanoma neteisėtai pirkti ar parduoti snapo, tačiau žuvį gaudyti ir virti galite legaliai. „Snook“ yra liesas, sveikas baltymas, kuris yra puikus neriebių jūros gėrybių patiekalų pagrindas. Snook filė greitai virti ant grotelių arba pajuodinti karštoje keptuvėje. Kepdami ar pajuodindami žuvį, suteikiate jai puikų aromatingą ar aštrų skonį, nepridedant per daug papildomų riebalų ar kalorijų.
Grilis
1 žingsnis
Įkaitinkite dujų ar medžio anglies groteles ant stiprios ugnies. Patikrinkite, ar vidinė grotelių temperatūra siekia 600 laipsnių Farenheito. Pabandykite išbandyti ranką, jei norite pamatyti, ar grotelės yra pakankamai karštos. Turėtumėte mokėti laikyti ranką virš grotelių tik vieną – tris sekundes, kai tinkama temperatūra.
2 žingsnis
Konditerijos šepetėliu nudažykite visas snapo filė puses su nedideliu kiekiu sveiko aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus. Pabarstykite žuvį nedideliu kiekiu druskos ir pipirų.
3 žingsnis
Ant karštų grotelių grotelių pilkite nedidelį kiekį aliejaus, kad žuvis neliptų.
4 žingsnis
Įdėkite sūrelio filė ant karštų grotelių ir kepkite nuo trijų iki keturių minučių iš vienos pusės.
5 žingsnis
Su šakute patikrinkite, ar sraigės vidus nepermatomas ir pleiskanotas. Išimkite žuvį iš grotelių ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
6 žingsnis
Patiekite sraigę karštą su namine salsva, kuri yra sveikesnė nei aliejaus pagrindu pagamintas padažas.
Juodinti
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Pabarstykite juodinančius prieskonius iš apkeptos filė pusės, įspausdami prieskonius į žuvį. Pagaminkite savo juodinimo mišinį, kad išvengtumėte druskos ir konservantų pertekliaus komerciniuose juodinimo mišiniuose.
3 žingsnis
Ant stiprios ugnies įkaitinkite ketaus keptuvę ant viryklės viršaus.
4 žingsnis
Įkaitinkite keptuvėje labai nedidelį kiekį sveiko aliejaus, pavyzdžiui, organinio rapsų aliejaus. Dar labiau sumažinkite riebalų suvartojimą, naudodami nedidelį kiekį purškiamo aliejaus.
5 žingsnis
Įdėkite sraigę į karštą keptuvę. Virkite, kol žuvies kraštai bus aukso rudos spalvos, maždaug dvi minutes iš vienos pusės.
6 žingsnis
Įmeskite keptuvę į orkaitę ir baigkite kepti keptuvę. Išimkite žuvį iš krosnies, kai žuvies išorė pasidarė juoda ir beveik sudegė.
7 žingsnis
Patiekite žuvį šiltai su citrininiais pleištais, kad džiūvėtų. Juodos spalvos žuvis tradiciškai patiekiama su raugintu padažu. Padarykite naminę sveikesnę versiją, derindami neriebų majonezą su kapotų marinuotais agurkais.
Reikalingi dalykai
-
Tešlos teptukas
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai
Šakutė
Patiekiantis patiekalas
Salsa (neprivaloma)
Juodinantys prieskoniai
Ketaus keptuvė
Organinis rapsų aliejus arba purškiamas aliejus
Citrininiai pleištai
Tartaro padažas (nebūtina)
Patarimas
Sumaišykite druską, pipirus, papriką, česnako miltelius ir kajeną, kad gautumėte skanų naminį juodinimo prieskonį.
