Sago perlai gaminami iš vidinio sago palmės medžio. Vidinis kamieno gaubtas iškasamas, supjaustomas į smulkias daleles ir po to mirkomas vandenyje, kuris iš ląstelienos ištirpina krakmolą. Krakmolingas vanduo perpjaunamas per sietą ir išdžiovinamas. Krakmolas, likęs išgaravus vandeniui, yra suformuotas į perlus. Sago perlai yra panašūs į tapijoką, ir iš tikrųjų jie dažnai gali būti naudojami pakaitomis, tačiau tapijoka gaminama iš manioko šaknies. Kai sago perlai yra virti, jie naudojami desertuose ir gėrimuose Azijoje.
1 žingsnis
Vandenį užvirkite dideliame puode.
2 žingsnis
Įpilkite sago perlų ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Troškinkite juos 15 minučių. Iš pradžių nuolat maišykite, o po to dažnai maišykite, kad sago perlai nesustotų į dugną, kur jie lengvai dega.
3 žingsnis
Puodą nukelkite nuo ugnies. Uždenkite puodą ir leiskite perlams sėdėti 15 minučių arba tol, kol jie atrodys permatomi, o ne krakmolingi.
4 žingsnis
Perlai per sietelį nuplaunami po tekančiu vandeniu. Pirštais suskaidykite gumulėlius ir įsitikinkite, kad visas krakmolo perteklius nuplaunamas.
5 žingsnis
Šaukštą sago supjaustykite į mažas formeles ar varškės puodelius. Atšaldykite juos šaldytuve bent valandą.
6 žingsnis
Vidutiniame puode sumaišykite palmių cukrų ir vandenį. Mišinį užvirkite ir troškinkite, kol šiek tiek sutirštės. Įpilkite pandano skonį ir išmaišykite, kad gerai įmaišytumėte į sirupą.
7 žingsnis
Išardykite sago perlus į desertinius dubenėlius. Ant perlų užpilkite palmių cukraus sirupą ir kokosų pieną. Valgykite su šaukštu.
Reikalingi dalykai
-
Didelis puodas
3 kvartalai vandens
8 uncijos. perlų sago
Sietas
Formos ar varškės puodeliai
7 uncijos. palmių cukraus grubiai supjaustytą arba 2 puodelius cukraus
10 šaukštų. vandens
Vidutinis puodas
1 arba 2 lašai pandanų lapų skonio
Desertiniai indai
3/4 puodelio kokosų pieno
Patarimas
Virimas sago perlų daug vandens padeda išvengti deginimo.
Azijos maisto prekių parduotuvėse raskite sago perlų, pandanų kvapiųjų medžiagų ir palmių cukraus.
Įspėjimas
Virtas sagas yra visiškai permatomas. Jei sago perlai po putavimo 15 minučių puode vis dar atrodo krakmolingi, jie nėra daromi. Troškinkite juos šiek tiek ilgiau, nuolat maišydami.
