Kiaulienos nugarinė gaunama iš šerno nugarinės, kuri yra šonkaulio narvelio viršuje, audinio. Tai yra vienas iš švelniausių kiaulienos gabalų. Švelnaus skonio vidinis užpildas gali būti naudojamas įvairiais prieskoniais, nesvarbu, ar tai pagardinama prieskoniais, marinatu, ar kvapniu padažu. Skrudinimas yra paprastas ir gana greitas kiaulienos nugarinės ruošimo būdas, kurio svoris paprastai svyruoja nuo 3/4 iki 1-1 / 2. Kitas skrudinimo pranašumas yra tas, kad jis leidžia riebalams išbristi iš mėsos, kol ji kepa.
1 žingsnis
Iš kiaulienos nugarinės pašalinkite riebalus. Sumaišykite 1/2 šaukštelio. kiekvieno džiovinto raudonėlio, čiobrelio, kalendros, kmynų ir kario miltelių pakepinkite mažame inde. Įpilkite 1/4 šaukštelio. druskos į prieskonių mišinį.
2 žingsnis
Sudrėkinkite nugarinę ir įtrinkite prieskoniais. Įdėkite nugarinę į negilų indą ir šaldykite iki aštuonių valandų.
3 žingsnis
Orkaitę įkaitinkite iki 450 laipsnių Farenheito. Kiaulieną padėkite ant stelažo kepsnio viduje. Skrudinkite nugarinę maždaug 20 minučių arba tol, kol ji pasieks vidinę 155 laipsnių temperatūrą.
4 žingsnis
Paimkite kiaulieną iš orkaitės ir lengvai uždenkite ją aliuminio folija. Leiskite jai pailsėti penkias minutes, kad sultys galėtų nusistovėti.
5 žingsnis
Kiaulienos nugarinę supjaustykite griežinėliais, sutarkuokite petražolėmis ir patiekite. Gamina apie keturias porcijas.
Reikalingi dalykai
-
1 svaras kiaulienos nugarinės
Peilis
1/2 šaukštelio. raudonėlis
1/2 šaukštelio. čiobreliai
1/2 šaukštelio. koriandras
1/2 šaukštelio. kmynai
1/2 šaukštelio. kario milteliai
1/4 šaukštelio. druska
Mažas dubuo
Seklus patiekalas
Kepsnys
Aliuminio folija
Kapotų petražolių
Patarimas
Skrudinant neuždenkite nugarinės nugarinės. Įdėkite nugarinę į orkaitę kepimui, po to, kai orkaitė bus visiškai įkaitinta. Tai padės užtikrinti trapų išorinį paviršių. Venkite pervirto nugarinės nugarinės, nes ji taps sausa.
