Jokia žuvies filė neatrodo tokia viliojanti, kaip giliai rudos, užklijuotos grotelių žymės. Juos galite gauti ant savo filė, net jei orai nėra tinkami kepti, naudodami grilio keptuvę. Visų pirma ketaus grotelių keptuvė yra patogi; tiesiog gerai sezono. Pagardinti ketaus indai padeda išvengti žuvų prilipimo prie grotelių keptuvės ir subyrėti, kai bandote ją apversti ar nuimti. Žuvies filė kepimas ant grotelių keptuvės užtrunka tik keletą minučių, o jai reikia mažiau riebalų - ir tai sudaro mažesnio kaloringumo patiekalą - nei kepant keptuvę.
1 žingsnis
Prieš kepdami jas ant grotelių keptuvės, atitirpinkite užšaldytą žuvies filė; priešingu atveju išoriniai mėsos sluoksniai perkepa, prieš tai saugiai iškepdami. Dauguma filė atitirps maždaug per 12 valandų šaldytuve. Jei jie yra sandarūs sandarioje pakuotėje, atšildykite juos panardindami į šaltą vandenį 45–60 minučių. Po pusvalandžio pakeiskite vandenį nauju, šaltesniu.
2 žingsnis
Išimkite filė iš pakuotės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Abi žuvies puses ištepkite kepimo aliejumi arba tirpintu nesūdytu sviestu. Pagardinkite juos pagal skonį druska, pipirais ir kitomis žolelėmis, prieskoniais ar aromatiniais priedais, kuriuos norite naudoti. Citrusinės žievės, smulkintų česnakų, krapų, rozmarinų, estragono, čiobrelių, kario miltelių, iš anksto paruoštų jūros gėrybių trintuvų ir juodinimo ar „Cajun“ prieskonių mišiniai yra keletas variantų, papildančių viryklės žuvies filė.
3 žingsnis
Keletą minučių kepkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies, kol bus per karšta laikyti ranką ties ja. Paguldykite filė ant grotelių keptuvės odos puse į viršų, jei jų nėra. Palikite juos 1 minutę, kad grilio keptuvė gerai įspaustų. Jei jie lengvai neišleidžiami iš keptuvės, kai po jais slydote plačią mentelę, ieškokite dar keletą sekundžių, kol galėsite lengvai jas išimti. Filė pasukite 90 laipsnių ir virkite dar minutę, kad susidarytų kryžminis raktas.
4 žingsnis
Filė atsargiai apverskite mentele. Paimkite visą filė, kad ji neskaidytų, nes dauguma žuvų pradeda kepti, kai jos tampa beveik paruoštos. Virkite filė iš antrosios pusės, kol minkštimas bus visiškai nepermatomas iki galo iki centro. Plonesnei filė gali prireikti tik maždaug 1 minutės pasukus, o storesniems gabalėliams gali prireikti 7 ar 8 minučių po apversimo.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Virimo šepetys
Kepimo aliejus arba nesūdytas sviestas
Druskos ir pipirų
Žolelės, prieskoniai ir kvapiosios medžiagos
Plati mentele
Patarimas
Žuvis turėtų būti virta iki 145 laipsnių pagal Farenheito vidaus temperatūrą, matuojant momentiniu termometru.
