Toor dal, taip pat žinomas kaip arhar dal, yra Indijos virtuvės kuokštelinis gaminys. Greitai gaminamas impulsas yra švelnaus, riešutinio skonio ir yra sveikas priedas prie bet kokio sriubos, troškinio ar ryžių patiekalo. Tinkamas baltymų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis yra toor dal naudingas bet kokiam dietos planui.
Patarimas
Toor dal yra daug skaidulų, mažai kalorijų ir geras baltymų šaltinis. Į savo racioną įtraukdami daugiau impulsų, pavyzdžiui, toor dal, galite gauti daug naudos sveikatai, taip pat padėti valdyti svorį ir sumažinti įprastų lėtinių sveikatos problemų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir širdies ligos, riziką.
Toor Dal: Indijos kuokštelė
Anot „ Indian Foods“: AAPI mitybos, sveikatos ir diabeto vadovas , 2-asis leidimas, kurį 2011 m. Išleido „Allied Publishers Private Limited“, kiekvienas iš keturių Indijos regionų turi savo skirtingus papročius ir maisto praktiką. Tačiau toor dal yra daugelio kultūrų ir virtuvių kuokštelinis gaminys, kuris yra baltymų šaltinis ir vegetariška mėsa.
Švelnaus skonio toor dal puikiai tinka daugeliui skonių, įskaitant karį, kokosą, imbierą, svogūną ir ciberžolę. Be to, kad impulsas yra baltymų šaltinis pagrindiniame valgyme, toor dal taip pat naudojamas gaminant saldumynus ir užkandžius, tokius kaip dal halwa (tiršti, drėgni, saldūs saldumynai) ir paruppa vada (fritterio rūšis).
Kas yra Toor Dal?
Atsižvelgiant į jo naudojimo įvairovę, gali kilti klausimas, kas tiksliai yra „toor dal“? Be to, kad pulsas yra žinomas kaip toor dal ir arhar dal, pulsas dar vadinamas skaldytu balandžiu žirniu. Pulsas yra ankštinių šeimos dalis, kuriai priklauso pupelės, lęšiai ir kitos žirnių rūšys, pavyzdžiui, žalieji žirneliai.
Anot Kanzaso valstijos universiteto, ankštiniai augalai nurodo valgomąją ankštinių augalų dalį. Taigi, ankštyje švieži suskaidyti balandžiai žirniai yra ankštiniai. Tada, džiovinus žirnį, jis tampa pulsu. Toor dal, kaip ir kiti impulsai, sveikai papildo jūsų racioną. Dėl aukštos maistinių impulsų, tokių kaip toor dal, kokybės, USDA „SelectMyPlate.gov“ jį priskyrė ir baltyminiam maistui, ir daržovei.
Toor Dal mityba
Mitybos požiūriu toor dal yra turtingas sveikų angliavandenių ir ląstelienos ir yra geras baltymų šaltinis. Pulsas taip pat gali padėti patenkinti kasdieninius geležies ir kalcio poreikius.
Remiantis USDA, 1/4 puodelio porcijos džiovintų toor dal suteikia:
- 120 kalorijų
- 8 gramai baltymų
- 22 gramai angliavandenių
- 6 gramai skaidulų
- 2 procentai kalcio dienos vertės (DV)
- 6 procentai DV geležies
Lyginant su savo pusbroliu lęšiu, toor dal kalorijų yra tiek pat, tačiau baltymų toor dal yra šiek tiek mažiau - 8 gramai 1/4 puodelio yra sausi, palyginti su 10 gramų toje pačioje porcijoje sausų lęšių. Lęšiai taip pat yra geresnis geležies ir pluošto šaltinis.
Toor Dal privalumai
Nepaisant toor dal mitybos, kuri nėra tokia tinkama ankštiniams augalams kaip lęšiai, ji vis tiek yra sveikas jūsų dietos papildymas. Remiantis 2015 m. Spalio mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje žurnale „ Clinical Diabetes“ , padidėjęs ankštinių augalų, pavyzdžiui, toor dal, vartojimas suteikia daug naudos sveikatai: nuo 2 tipo diabeto rizikos sumažėjimo iki padėjimo jums suvaldyti svorį.
Turint 6 gramus skaidulų vienoje 1/4 puodelio porcijoje, „toor dal“ gali padėti jums lengviau patenkinti kasdieninius pluošto poreikius ir įgyti visos naudos sveikatai, kurią teikia didesnis skaidulų suvartojimas.
Remiantis 2015 m. Gruodžio mėn . Mitybos ir dietologijos akademijos žurnale paskelbtu pozicijos dokumentu apie maistinių skaidulų poveikį sveikatai, vidutinis amerikietis per dieną suvartoja tik apie 17 g skaidulų, tai yra žymiai mažiau nei rekomenduojami 25 gramai per dieną. suaugusioms moterims ir 38 gramai per dieną suaugusiems vyrams.
Valgydami daugiau skaidulų turinčio maisto, pavyzdžiui, toor dal, ne tik pagerinsite žarnyno tvarkingumą, bet ir sumažinsite širdies ligų, 2 tipo diabeto ir tam tikrų vėžio rūšių riziką. Pluoštas taip pat neturi kalorijų, tačiau užpildo ir sulėtina virškinimą, todėl ilgiau jaučiatės pilnas, naudingas jūsų juosmeniui.
„Toor dal“ gali būti nelaikomas reikšmingu geležies šaltiniu, tačiau jis teikia tokį patį geležies kiekį, kaip 3 uncijos vištienos, 3 uncijos lengvų konservuotų tunų arba 1/2 puodelio virtų brokolių, rašo „Dietiniai maisto papildai“.
Geležis yra svarbus komponentas, reikalingas raudoniesiems kraujo kūneliams gaminti. Maisto produktų nepakankamas mineralas gali turėti įtakos raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir sukelti anemiją. Geležis taip pat reikalinga ląstelių funkcijai ir tam tikrų hormonų sintezei.
Mineralas, kaip augalinis geležies šaltinis, gali būti ne toks biologiškai prieinamas kaip vištienoje ar tune esanti geležis. Tačiau jūs galite pagerinti savo organizmo geležies pasisavinimą savo toor dal, derindami universalų impulsą su maistu, kuriame gausu vitamino C, pavyzdžiui, bulvėmis, pomidorais ar raudonaisiais pipirais.
1/4 puodelio porcijos sauso toor dal nėra laikomas tinkamu kalcio šaltiniu, tačiau kadangi kalcio trūksta dažnai vaikų, paauglių, vyresnių moterų (nuo 50 iki 70 metų) ir vyresnių vyrų (70 metų ir vyresni) racione.), pasak Maisto papildų tarnybos, padeda kiekviena smulkmena. Kalcis ne tik palaiko jūsų kaulus, bet ir palaiko raumenų susitraukimus, nervų perdavimą ir hormonų sekreciją.
Pasirengimas Toor Dal
Kaip ir lęšiai bei kiti skaldyti žirniai, sausoms toor dalims paruošti nereikia tiek daug pastangų ar laiko, kiek sausoms pupelėms. Prieš gamindami maistą, nuplaukite sausus žirnius po vėsiu tekančiu vandeniu, kad galėtumėte nuplauti likučius. Sumaišykite 4 puodelius vandens su 1 puodeliu džiovinto toor dal ir užvirkite, tada virkite ant vidutinės ir silpnos ugnies neuždengę 30–60 minučių arba kol suminkštės. Periodiškai išmaišykite „toor dal“, kol jis virti, ir įpilkite daugiau vandens, kiek reikia.
Jei norite pakeisti savo „toor dal“ patiekalą, kepdami pridėkite įvairių prieskonių, tokių kaip karis, ciberžolė ar imbieras. Kepimo metu vietoje kokio nors vandens galite net naudoti kokosų pieną, kad gautumėte kremingumo ir skonio. Pridėkite paruošto toor dal prie sriubų ar troškinių arba patiekite kaip baltymą su grūdais ir daržovėmis. Naudokite bet kokį likusį „toor dal“, kad pasidarytumėte vegetiką sumaišydami su aliejumi, tahini, citrinos sultimis ir česnaku.
