Varškės kepsnys, siūlantis raugti puodą
Rumpis kepsnys yra apvalios jautienos pjūvio dalis iš galinės karvės pusės. Nebraskos universitetas - Linkolno gyvūnų mokslas teigia, kad minkštimo mėsa yra vidutiniškai švelni, todėl ją reikia virti drėgname karštyje, kad ji būtų minkšta ir sultinga.
Kepti kepsnio kepsnius lėtoje viryklėje yra tobulas, nes į lėtą viryklę reikia įpilti skysčio, o mėsai virti labai žemoje temperatūroje ji naudojama tiesioginio karščio ir įstrigusio garo derinyje, nurodo USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
Vajomingo universiteto išplėtimas paaiškina, kad drėgnas karštis skaido mėsoje esantį kolageną ir padeda pasiekti švelnumą šakute. Tačiau dėl drėgno karščio, veikiančio aukštoje temperatūroje, raumenų skaidulos mėsoje taip pat susitraukia ir sukietėja, todėl reikia rasti tinkamą maisto gaminimo laiko, temperatūros ir skysčio kiekio pusiausvyrą.
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, ar „Crock-Pot“ kepsnio receptą reikia virti ant stiprios ar žemos ugnies, kad netyčia per ilgai nekeptumėte jo ant didelės ugnies. Dėl ilgai trunkančio karščio jūsų kepsnys taps kietas ir kramtytas.
Vajomingo universitetas taip pat rekomenduoja užpildyti lėtą viryklę, kol jos bus nuo pusės iki dviejų trečdalių. Jei jos nepilna pusė, mėsa gali virti per greitai ir pasidaryti kieta.
„Crock-Pot Rump“ kepsnio receptas
Išbandykite mūsų sveiko puodo kepsnio receptą, jei norite kepti savo kepsnį kepsninėje. Šiame recepte yra 42 gramai baltymų, 15 gramų angliavandenių, 7 gramai riebalų ir 290 kalorijų porcijoje.
Jums reikės:
- Liesa jautiena: recepte iš pradžių naudojamas kepsnio kepsnys, tačiau tiks bet kokia liesos jautienos rūšis. Nacionalinis vėžio institutas aiškina, kad kepsnys iš kepsnio yra liesas mėsos pjūvis, kuris yra sveikas pakaitalas riebiems gabalams. Jums reikės apie 4 svarus.
- Susmulkintos daržovės: pagal receptą reikalaujama 1 puodelio svogūnų, 234 gramų morkų, 3 vidutinio dydžio baltųjų bulvių ir 3 uncijos salierų. Visas daržoves susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius. Salierą galite pjaustyti šiek tiek smulkesnio.
- Sultinys: jums reikės apie 16 uncijų jautienos sultinio.
- Pagardinimas: pagal skonį galite pridėti druskos ir pipirų. Tačiau atminkite, kad jautienos sultinyje jau yra nemažas druskos kiekis, todėl vartokite ją protingai. Taip pat galite pridėti bet kokių kitų jūsų pasirinktų padažų ir prieskonių.
Štai ką jums reikia padaryti:
- Keptuvėje apkepkite keptuvę (nebūtina): Ant kepsnio pabarstykite truputį druskos ir pipirų ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies maždaug keturias minutes iš abiejų pusių, kol abi pusės paruduos. Galite praleisti šį veiksmą, jei trūksta laiko; tačiau tai gali padėti išvengti mėsos pernelyg kietos lėtai viryklėje.
- Viską supilkite į lėtą viryklę: Įdėkite daržoves ir faršo kepsnius į lėtą viryklę ir užpilkite jautienos sultinio.
- Tegul tai daro savo darbą: uždenkite lėtą viryklę ir leiskite virti aštuonias – 10 valandų.
