Vėl pakepintos pupelės gali būti sveikas arba nesveikas - paruošimas daro didelę įtaką. Iš gyvulinių riebalų paruoštos pakartotinai keptos pupelės gali turėti daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų, o pupelės, keptos su nedideliu kiekiu alyvuogių ar rapsų aliejaus, gali turėti palyginti mažai riebalų ir be cholesterolio. Virtos pupelės yra maistingas ingredientų ir nedaug pridedamos druskos arba jos nėra, tai yra sveikas būdas pridėti baltymų, skaidulų ir sudėtinių angliavandenių į savo maistą.
Prekių ženklų palyginimas
Kai perkate komerciškai paruoštas perdirbtas pupeles, atidžiai perskaitykite mitybos faktų etiketes. Nors daugumoje konservuotų pupelių yra gausu skaidulų, baltymų, kalio, geležies ir kitų būtinų maistinių medžiagų, perdirbtose pupelėse skiriasi riebalų, cholesterolio ir natrio kiekis. JAV žemės ūkio departamento duomenys rodo, kad vieno tradicinio stiliaus pupelių prekės ženklo vienoje puodelyje yra 217 kalorijų, 3 gramai riebalų, 13 gramų baltymų, 12 gramų ląstelienos ir 1069 miligramai natrio. Kitas prekės ženklas turi 336 kalorijas, 16 gramų riebalų, 12 gramų baltymų, 11 gramų ląstelienos ir 874 miligramus natrio viename puodelyje. Abu prekės ženklai siūlo baltymų, skaidulų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, tačiau vieno prekės ženklo riebalai yra žymiai didesni.
Mitybos nauda
Raugintose pupelėse ir kituose ankštiniuose produktuose gausu sudėtinių angliavandenių, baltymų, kalio, geležies, magnio ir folatų. Raugintos pupelės suteikia netirpių ir tirpių skaidulų, kurios abi vaidina svarbų vaidmenį virškinant ir absorbuojant maistą. Vegetarams ir žmonėms, kurie bando atsisakyti raudonos mėsos, paruoštos pupelės suteikia baltymų ir geležies - mineralų, kuriuos jūsų kūnas naudoja deguoniui per kraują pernešti. Raugintos pupelės taip pat yra geras kalio, elektrolito, padedančio palaikyti normalų kraujo spaudimą, šaltinis.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Džiovintos pupelės turi mažą glikemijos indeksą arba GI - įrankį, naudojamą norint įvertinti, kaip dramatiškai maistas padidins cukraus kiekį kraujyje. Raugintose pupelėse yra daug tirpių skaidulų - tokios rūšies skaidulų, kurios sulėtina angliavandenių virškinimą ir sumažina jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Pabrėždamas maistą, kuriame mažai GI, gali padėti išlaikyti sveiką svorį kontroliuodami apetitą ir atidėdami alkį, pažymi Glicemijos indekso fondas.
Riebus receptas
Remiantis Amerikos diabeto asociacijos „Diabeto prognoze“, galite greitai ir lengvai pasigaminti savo paruoštų pupelių. Tai gali būti geriausias būdas užtikrinti, kad jūsų pupelėse būtų mažai riebalų ir natrio. Nusausinkite ir nuplaukite konservuotas pinto, raudonas arba juodas pupeles, kad pašalintumėte papildomą natrį, tada pupeles sutrinkite rupiai ir sumaišykite su kalendra, česnaku, čili milteliais ir kmynais. Pupeles sutrinkite su kapotais svogūnais į 1 valg. alyvuogių aliejaus, kad būtų sveikai širdžiai naudingi ir mažai riebalų turintys receptai. Vienoje porcijoje yra 80 kalorijų, 2, 5 gramo riebalų, nėra transriebalų ar cholesterolio, 4 gramai baltymų ir 4 gramai ląstelienos, rašoma „Diabeto prognozėje“.
Pasiūlymai
Valgydami pakepintas pupeles ar kitus ankštinius augalus vietoje mėsos du ar tris kartus per savaitę, galite sumažinti sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį jūsų racione. Lengvai meksikietiško stiliaus vakarienei patiekite paruoštas pupeles su kukurūzų tortilijomis, garuose paruoštu brokoliu ir šviežių pomidorų salsva. Brokoliuose ir pomidoruose esantis vitaminas C padės jūsų kūnui absorbuoti geležį, iš kurios gaminamos jūsų pupelės.
