Maždaug 34 procentai amerikiečių šv. Patriko dieną gamina specialų patiekalą, o populiariausias pasirinkimas, nors ir nėra autentiškai airiškas, yra sūdyta jautiena. Dėl tradicinių raugintos jautienos receptų mėsą reikia virti dideliame puode kartu su daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, bulvėmis ir kopūstais. Vis dėlto „America's Test Kitchen“ redaktoriai sako, kad mėsos ir daržovių kepimas atskirai leidžia geriau kontroliuoti kiekvieno ingrediento gatavą tekstūrą. Sūdyta jautiena, paruošta lėtoje viryklėje, gauna griežtesnes riekeles nei virta sūdyta jautiena. Atminkite, kad raugintoje jautienoje yra daug natrio, riebalų ir sočiųjų riebalų. Norėdami valgyti sveiką ir subalansuotą mitybą, sūdytą jautieną valgykite tik retkarčiais ir saikingai.
1 žingsnis
6 litrų lėtai viryklės intarpą užpurkškite nelipniu virimo purškikliu.
2 žingsnis
Sūdytą jautieną išimkite iš pakuotės, palikdami visas sukauptas sultis ir pridėtą prieskonių pakelį. Aštriu peiliu pašalinkite iš mėsos paviršiaus matomus riebalus.
3 žingsnis
Sūdytą jautieną įdėkite į lėtos viryklės vidų. Supilkite rezervuotą skystį ant mėsos. Pabarstykite prieskonių paketo turinį ant jautienos paviršiaus.
4 žingsnis
Sūdyta jautiena leiskite virti žemoje temperatūroje aštuonias – 10 valandų arba tol, kol mėsa bus lengvai pradurta šakute.
5 žingsnis
Pašalinkite sūdytą jautieną iš lėto viryklės ir padėkite ant švarios pjaustymo lentos. Pakelkite jautieną aliuminio folija ir leiskite jai sustingti 15 - 20 minučių prieš pjaustant ir patiekiant.
Reikalingi dalykai
-
6 kvapų lėtai viryklė
Nelipnus kepimo purškiklis
Įpakuota sūdyta jautiena
Aštrus peilis
Pjaustymo lentelė
Šakutė
Aliuminio folija
Patarimas
Norėdami virti raugintą jautieną kartu su bulvėmis, morkomis ir kopūstais, daržoves supjaustykite gabalėliais arba pleištais ir prieš virdami, įdėkite juos aplink mėsą į lėtą viryklę. Norėdami gauti papildomo skonio, galite įpilti vandens, sultinio ar alaus.
Įspėjimas
3 uncijos porcijos virtos raugintos jautienos yra 16 gramų riebalų, 5 gramai sočiųjų riebalų ir daugiau kaip 800 miligramų natrio. Vidutiniam suaugusiam, kuris laikosi 2 000 kalorijų dietos, tai yra 33 procentai vienos dienos rekomenduojamos sočiųjų riebalų ribos ir apie 36 procentai per dieną suvartojamo natrio kiekio. Jei sergate širdies liga ar padidėjęs kraujospūdis, apsvarstykite galimybę valgyti mažesnes raugintos jautienos porcijas arba pakeisti nevirtą, šviežią jautienos krūtinėlę, kurioje vienoje porcijoje yra daug mažiau riebalų ir natrio.
