Nesvarbu, ar laukiate minios atostogų šventės, ar tiesiog mėgstate skaniai kepti kiaulienos kumpio kepsnį, tinkamai paruošti mėsą yra įgūdžiai, kuriuos reikia praktikuoti. Laimei, yra virėjų, norinčių pasidalinti savo patarimais ir receptais, kad jūsų laikas virtuvėje būtų daug sėkmingesnis.
Pasirengimas Kumpis Kuko
Pirmiausia: jei jūsų kumpis yra užšaldytas, prieš pradėdami mesti į orkaitę, skirkite laiko šaldytuve. Taip, tam prireiks kelių papildomų dienų, bet tai verta. Tiesą sakant, USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja iš anksto planuoti lėtą ir saugų šaldytuvo atšildymą, kuriam gali prireikti vienos ar dviejų dienų, atsižvelgiant į jūsų kumpio dydį.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) saugos gairėse teigiama, kad greitai gendantis maistas turi būti atšaldytas per dvi valandas arba per valandą, jei temperatūra viršija 90 laipsnių Fahrenheito. Tai neleidžia bakterijoms daugintis, kai maistas paliekamas kambario temperatūroje arba „pavojingoje zonoje“ nuo 40 iki 140 F, rašoma CDC.
Patarimas
Norėdami greitai pavakarieniauti ant stalo, iš anksto paruoškite mūsų paprastas kūdikių špinatų salotas. Padarykite, išmeskite ir palikite šaldytuve, kol ateis laikas valgyti.
Kepto kumpio glazūros receptas
Jei pavargote nuo to paties senojo kiaulienos kumpio kepsnio recepto, kodėl gi nepagydykite jo dalykų kepto kumpio glazūra? „ButcherBox“ vyriausiasis virėjas Yankel Polak LIVESTRONG.com sako, kad šis abrikosų garstyčių glazūros receptas garantuoja, kad jis pateks į vietą ir laimės visus jūsų vakarienės svečius.
Glazūruoto kumpio ingredientai:
- 1 spirale supjaustytas kumpis
- 3 puodeliai abrikosų nektaro
- 1/2 puodelio džiovintų abrikosų
- 1/2 puodelio viso grūdo garstyčių
Instrukcijos:
- Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
- Puode sumaišykite abrikosų nektarą ir džiovintus abrikosus.
- Padėkite ant viryklės ir sumažinkite perpus ant vidutinės ugnies, maždaug 10 minučių.
- Abrikosų mišiniui sumažinus, supilkite į virtuvinį kombainą arba maišytuvą su viso grūdo garstyčiomis.
- Maišykite, kol jis primena abrikosų uogienę, maždaug dvi minutes.
- Atsisakykite 1 puodelio glazūros, o likusią dalį paskleiskite ant spiralės supjaustyto kumpio.
- Įdėkite glazūruotą kumpį, supjaustytą puse žemyn, ant kepimo skardos arba skrudinimo skardos ir kepkite 40–50 minučių. Kadangi kumpis jau yra visiškai išvirtas, prieš patiekiant vidinė temperatūra turi siekti 140 F.
- Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su abrikosų garstyčiomis. Mėgautis!
Ekspertų patarimai, kaip kepti kumpį
Apsiginklavę geriausiu kepto kumpio receptu yra pirmasis žingsnis paruošiant puikų patiekalą. Bet taip pat malonu turėti po ranka keletą viešai neatskleistų paslapčių. Štai keturi patarimai, kuriuos Polakas prisiekia kepdamas kiaulienos kumpio kepsnį orkaitėje.
- Visada pašildykite orkaitę. Siekdamas geriausių rezultatų, Polakas sako įsitikinęs, kad kumpis patenka į įkaitintą orkaitę. „Norite, kad jis įkaistų tolygiai ir greitai, kad neprarastumėte drėgmės pertekliaus ir neišdžiūtų“, - aiškina jis.
- Kumpį uždenkite folija. Norėdami padėti sulaikyti garą ir suteikti pakankamai laiko šilumai viduje, neperkepant plutos, Polakas rekomenduoja kumpį uždengti pirmąja kepimo laiko puse.
- Skirkite laiko tam pagroti. Pasiekęs pusiaukelę, Polakas sako, kad laikas atidengti ir paprakaituoti. „Aš dažniausiai mėgstu kumpius su saldžiais padažais ir kepimas maždaug kas 20 minučių padės jums gauti tą lipnią ir saldžią glazūrą, kuri iškeptą kumpį daro tokį skanų“, - aiškina jis.
- Skirkite tam laiko pailsėti. Kumpis, kaip ir visi baltymai, daugiausia yra vanduo. Ir Polakas pabrėžia, kad kai kumpis yra veikiamas šilumos, tas vanduo juda į paviršių. Jo patarimas? Prieš droždami leiskite pailsėti 30 minučių, kad drėgmė galėtų absorbuotis.
Kai ateis laikas sandėliuoti likusius produktus, Mitybos ir dietologijos akademija sako, kad likusius šaldytuve galite laikyti tris ar keturias dienas prieš išmesdami arba tris keturis mėnesius, jei laikysite šaldiklyje.
Patarimas
Reikia šono, kad galėtum eiti su savo kumpiu? Išbandykite mūsų „Smoky Klevo saldžiųjų bulvių“ receptą, kuriame yra tik 87 kalorijos vienoje porcijoje ir 3 gramai ląstelienos.
