Sūris kartais turi blogą reputaciją kaip riebus maistas. Viešojo intereso mokslo centras teigia, kad dieta, kurioje yra daug sūrio, iš dalies yra širdies ir kraujagyslių ligų priežastis JAV. Sūris taip pat turi daug maistinės naudos, nes tai yra geras kalcio ir baltymų šaltinis. Tinkamo tipo sūrio pasirinkimas gali padėti sumažinti bendrą riebalų suvartojimą.
Stebėkite riebalų turinį
Sūriai, kuriuose yra riebių riebalų, dažnai turi daug sočiųjų riebalų, todėl juos nesveika įtraukti į dienos racioną. Tačiau reguliariau vartoti neriebus sūrius ir taupiau naudoti riebesnius sūrius ypatingoms progoms gali būti sveikesnis pasirinkimas. Pavyzdžiui, lengvas grietinėlės arba varškės sūris natūraliai turi mažiau riebalų. Jei valgysite šias medžiagas dažniau nei riebesnius, pavyzdžiui, mėlynąjį sūrį ar parmezaną, tai reiškia, kad sumažinsite sočiųjų riebalų vartojimą ir sumažinsite širdies ligų riziką.
Kalcio turtingi pasirinkimai
Visi sūriai yra geri kalcio, būtino mineralo, šaltiniai. Kalcis palaiko jūsų kaulus ir dantis sveikus, tuo pačiu padeda jūsų kūno nervams siųsti signalus. Pasirinkę tinkamą sūrio rūšį, galite patenkinti savo dienos kalcio poreikį, nevalgydami didelių sūrio kiekių. 50 gramų „Brie“ sūrio porcijoje yra tik 92 miligramai kalcio, o tokio paties dydžio porcijoje šveicariško sūrio yra 480 miligramų. Kai kuriais atvejais mažai riebalų turinčiuose pakaitaluose yra daugiau kalcio nei kituose riebaluose. 1/4 puodeliai porcijos iš dalies nugriebto ricotta turi 136 miligramus kalcio, tuo tarpu tokio paties dydžio pilnavidurio ricotta porcija turi tik 103 miligramus.
Pasirinkimas pagal skonį
Kvapnus sūris reiškia, kad kepdami galite naudoti mažiau sūrio ir vis tiek gauti tą patį skonio kiekį. Su sūriais, kurių skonis yra labai skanus, šiek tiek galima padaryti patiekalą turtingą ir skonį. Tokie sūriai kaip „Parmesan“ ir „Asiago“ gali būti naudojami nedideliais kiekiais patiekalams gaminti, pavyzdžiui, troškiniams, makaronų padažams ir sriuboms, kur jie suteiks reikšmingą skonio papildymą, tik tiek, kad porcija būtų nedidelė.
Neapdorotas vs. Pasterizuotas
Iš nepasterizuoto pieno pagaminti žalio pieno sūriai yra legaliai parduodami kai kuriose valstijose, jei jie buvo brandinami mažiausiai 60 dienų. Tačiau Maisto ir vaistų administracija nerekomenduoja vartoti žalio pieno sūrio nėščioms moterims, vaikams ar toms, kurių imuninė sistema pažeista. Anot Macalesterio koledžo, žalio pieno sūrio šalininkai tvirtina, kad maistas yra saugesnis nei daugelis, todėl sūriai gaminami mažesniu mastu. Macalesteris pažymi, kad žalio pieno sūriuose yra potencialiai naudingų patogenų, kurie pasterizacijos metu kitaip sunaikinami. Žaliavinio pieno sūriai paprastai turi gilesnį, sudėtingesnį skonį, todėl galite gauti papildomų privalumų, jei valgysite mažiau sūrio, todėl sumažinsite riebalų ir kalorijų kiekį.
