Gausu baltymų, skaidulų ir mažai riebalų turinčių angliavandenių, pinto pupelių ir kitų džiovintų ankštinių augalų verta labiau pabrėžti amerikiečių racioną. Kadangi pinto pupelėse yra tirpių skaidulų, tokių skaidulų, kurios prailgina virškinimą, jos sukelia tik nedidelius cukraus kiekio kraujyje svyravimus. Valgydami pinto pupeles ir kitus angliavandenių turinčius maisto produktus, kurie palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje, galite pagerinti gliukozės kiekio kraujyje kontrolę ir sumažinti 2 tipo diabeto riziką.
Glikemijos indekso vertė
Pinto pupelės užima žemą vietą pagal glikemijos indeksą, arba GI, įrankį, matuojantį maisto poveikį jūsų gliukozės kiekiui kraujyje. GI įvertina maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, poveikį skalėje nuo 1 iki 100, remdamasis tuo, kaip greitai ir reikšmingai padidėja cukraus kiekis kraujyje po jų suvalgymo. Troškintų pupelių pupelių GI vertė yra 33, tai reiškia, kad jos užima žemiausią skalės galą ir šiek tiek padidina cukraus kiekį kraujyje.
Dietos vaidmuo
Nors pinto pupelės ir kiti ankštiniai augalai yra reikšmingi baltymų šaltiniai viso pasaulio kultūrų mitybos tradicijose, pupelės vaidina palyginti nedidelį vaidmenį amerikiečių racione, pažymi Ph.D. Markas J. Messina, paskelbtame straipsnyje 1999 m. Rugsėjo mėn. Leidinys „Amerikos klinikinės mitybos žurnalas“. Pinto pupelės ir kiti ankštiniai augalai yra tradicinės meksikietiškos virtuvės patiekalai. Atsižvelgiant į mažą glikemijos poveikį ir į baltymų, skaidulų bei kitų pupelių siūlomų maistinių medžiagų gausą, JAV žmonės turėtų jas valgyti dažniau, pataria Messina.
Mitybos pranašumai
Sudėtingi pinto pupelių angliavandeniai suteikia ląstelienos ir mažai kalorijų energijai be ryškių cukraus kiekio kraujyje svyravimų. Pinto pupelėse yra netirpių ir tirpių pluoštų, kurie atlieka skirtingas virškinimo funkcijas, derinys. Tirpus pluoštas iš dalies ištirpsta į želatiną medžiagą, kuri atitolina angliavandenių skaidymą virškinimo metu, o tai gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. 1 puodelis virtų pinto pupelių turi 245 kalorijas, 1 g riebalų, 45 g angliavandenių, 15 g skaidulų, 4 mg geležies ir 746 mg kalio. Ši pinto pupelių porcija taip pat prisideda prie kasdienio kai kurių B grupės vitaminų poreikio.
Privalumai sveikatai
JAV sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento duomenimis, pakeitus mėsą pinto pupelėmis ir kitais ankštiniais kaip baltymų šaltiniu, gali sumažėti kalorijų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio suvartojimas. Mesina pažymi, kad pupelėse esančios skaidulos ir kitos maistinės medžiagos skatina glikemijos kontrolę, o tai gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Straipsnyje, paskelbtame 2003 m. Liepos mėn. „Diabeto priežiūra“, dr. Arturo Jimenez-Cruz pažymi, kad meksikietiško stiliaus dieta, pagrįsta pinto pupelėmis ir kitais mažai glikemijos sukeliamais maisto produktais, sumažino kūno masės indeksą ir pagerino cukraus kiekį kraujyje kontrolę grupėje tyrimo dalyvių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu.
Maisto deriniai
Kadangi pinto pupelės turi tokią žemą GI vertę, galite jas derinti su kitais maisto produktais, nedidindami bendros valgymo GI vertės, teigia Glikemijos indekso fondas. Porcijos pupelių su kvietinėmis tortilijomis ir pomidorų padažu GN vertė yra 28. Pusryčių burrito, pagaminto iš pupelių pupelių, plaktų kiaušinių, pomidorų ir svogūnų, miltų tortilijoje, GI vertė yra 29. Pabandykite virti arba virti visas vištienos pupeles. valgydami vietoj perdirbtų pupelių, kad sumažintumėte riebalų, cholesterolio ir natrio kiekį.
