Gliukozė ir fruktozė yra paprasčiausios cukraus formos, kurios gali būti absorbuojamos į kraują. Šių cukrų natūraliai yra tokiuose maisto produktuose kaip grūdai, vaisiai ir daržovės. Jie taip pat yra pagrindiniai daugelio saldiklių ir perdirbto maisto komponentai. Jei netoleruojate fruktozės, turite vengti maisto produktų, kuriuose yra daug fruktozės. Neseniai apžvalgoje, publikuotoje „Mityba“, Lozanos universiteto Šveicarijoje tyrėjai teigė, kad kai fruktozė yra suvartojama per daug kaip kaloringa dieta, ji gali prisidėti prie metabolinio sindromo, pagrindinio diabeto rizikos veiksnio, vystymosi. ir širdies ligos. Tačiau per didelis fruktozės ir gliukozės vartojimas valgant daug šviežių vaisių ir daržovių nėra tikėtinas.
Daržovės
Šviežios daržovės natūraliai turi mažai gliukozės ir fruktozės. Neapdorotos daržovės turi fruktozės ir gliukozės kiekį intervale nuo 0, 1 g iki 1, 5 g 100 g porcijos. Mažiausiai šviežių brokolių ir avokadų - 100 g jų yra apie 0, 1 g gliukozės ir fruktozės. Baltieji kopūstai virdami turi 1, 5 g fruktozės ir 1, 9 g gliukozės. Nors čili pipiruose yra apie 2, 3 g fruktozės, paprastai sunaudojama mažiau nei 100 g.
Vaisiai
Vaisiai turi didesnį fruktozės kiekį nei daržovės. Šviežių vaisių fruktozės ir gliukozės kiekis svyruoja nuo 0, 5 g iki 9, 5 g 100 g porcijoje. Kalkės turi 0, 5 g fruktozės ir gliukozės; greipfrutuose yra 1, 8 g fruktozės ir gliukozės; vynuogėse yra 9, 5 g fruktozės ir 7, 1 g gliukozės. Tiems, kurie netoleruoja fruktozės, Australijos maisto netoleravimo diagnostika siūlo, kad naudingiau būtų žiūrėti į fruktozės ir gliukozės santykį, nes maistas geriau toleruojamas, kai juose yra vienodas gliukozės ir fruktozės kiekis. Vaisiai, kurių fruktozės kiekis yra 3 g ar daugiau vienoje porcijoje, turėtų būti ribojami. Pavyzdžiai yra obuoliai, vyšnios, melionai, apelsinai, papajos, kriaušės, persimonai ir ananasai.
Perdirbti vaisiai ir daržovės
Džiovinti, konservuoti ir komerciškai perdirbti vaisiai ir daržovės turi daug didesnį fruktozės ir gliukozės kiekį, gaunamą naudojant saldiklius ir konservantus, tokius kaip didelis fruktozės kukurūzų sirupas. Džiovintuose vaisiuose vidutiniškai yra apie 30 g fruktozės ir gliukozės 100 g porcijos, o konservuotuose ir komerciškai perdirbtuose vaisiuose yra nuo 6 iki 12 g fruktozės ir gliukozės.
Svarstymai
Nors žmonėms, kurie netoleruoja fruktozės, yra protinga apriboti arba vengti tam tikrų maisto produktų, dauguma gali norėti sutelkti dėmesį į perdirbtų maisto produktų, į kuriuos pridėta saldiklių, ribojimą, nes toks maistas taip pat gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje. Daviso Kalifornijos universiteto tyrinėtojai, paskelbti žurnale „Clinical Endocrinology Metabolism“, nustatė, kad kai dalyviai suvartojo dideles fruktozės dozes, kai jos suvartojamos energijos procentas yra 25 procentai ar daugiau, apo B yra blogas tipas. cholesterolis, per dvi savaites labai padidėjo, palyginti su tais, kurie vartojo gliukozę.
