Daugelis jūsų kūno dalių, išskyrus skrandį, žarnas ir keletą kitų audinių, yra skirtos šarmams, tai reiškia, kad jos nėra rūgščios. Pavyzdžiui, jūsų kraujas yra griežtai palaikomas kaip šarminis skystis, nes deguonies, maistinių medžiagų ir atliekų mainai efektyviausiai vyksta pagrindinėje aplinkoje. Šarmingumas taip pat atbaido patogeninius mikroorganizmus. Daugelis įprastoje amerikiečių maiste esančių maisto produktų ir gėrimų yra rūgštiniai, tai reiškia, kad jie sumažina jūsų kūno pH lygį ir gali sukelti blogą sveikatą. Pasitarkite su dietologu, jei jums rūpi subalansuoti jūsų pH lygį.
PH skalė
Kaip rašo ScienceBuddies.org, pH skalė yra standartizuotas rūgštingumo matavimo metodas, pagrįstas vandenilio jonų, susidariusių sumaišius medžiagą su vandeniu, skaičiumi. Rūgščiame tirpale yra daug vandenilio jonų ir jo neigiamas logaritminis pH skalėje yra mažesnis kaip 7. Išgrynintas vanduo laikomas neutraliu ir priskiriamas skaičiumi 7, o viskam, turinčiam mažiau vandenilio jonų, nei vandeniui, priskiriamas skaičius nuo 7, 1 iki 14. Skrandžio rūgštis paprastai yra nuo 2 iki 4 pagal pH skalę ir gali atitraukti elektronus nuo molekulinių medžiagų., kuris juos metabolizuoja ir redukuoja į mažesnius „statybinius blokus“. Didelis rūgštingumas skrandyje yra būtinas, nors daugumoje sveikų ląstelių pH yra virš 7. Rūgštaus maisto valgymas verčia jūsų organizmą siekti tam tikrų kompromisų.
Rūgščių maisto produktų poveikis
Labai rūgštus maistas laikui bėgant keičia jūsų kūno chemiją ir priverčia jūsų organizmą sumažinti arba sutrumpinti skysčių ir audinių per didelį rūgštingumą. Kraujo palaikymas šarminiu, kurio pH skalė yra beveik 7, 4, yra svarbiausias jūsų kūno prioritetas ir iš kaulų išskiria šarmus pagerinančių mineralų, kad kovotų su per dideliu rūgštingumu. Remiantis Geraldo Litwacko knyga „Žmogaus biochemija ir ligos“, ilgalaikis labai rūgščių maisto produktų ir gėrimų vartojimas gali prisidėti prie kaulų ligų, tokių kaip osteoporozė ir osteoartritas. Be to, žemas pH lygis skatina bakterijų, virusų, grybelių, parazitų ir net vėžinių ląstelių augimą ir dauginimąsi. Rūgštingumas dėl savo elektronų pavogimo savybių taip pat linkęs sumažinti įtampą ir energijos lygį kūne.
Maisto produktai, kurių pH yra žemesnis
Rūgštus maistas ne visada mažina pH lygį. Pavyzdžiui, citrusiniuose vaisiuose yra citrinų, askorbo ir obuolių rūgščių, tačiau jie daro bendrą šarminamąjį poveikį organizmui. Apskritai, vaisiai ir daržovės, nepaisant to, kokie skanūs jie yra, turi šarminamąjį poveikį, tuo tarpu labai perdirbti, saldūs maisto produktai visada skatina rūgštingumą. Į įprastą amerikiečių racioną, kurio pH lygis yra žemesnis, įeina spurgos, sausainiai, saldainiai, labai konservuoti padažai ir pagardai, viskas, kas iškepta iš baltųjų miltų, maisto produktai, turintys daug transriebalų, ir viskas, kuriame yra didelis fruktozės kiekis kukurūzų sirupas ar dirbtiniai saldikliai. Didelis mėsos, sūrio ir baltųjų ryžių kiekis taip pat parūgština.
Gėrimai, kurių pH yra žemesnis
Gėrimai gali padėti sumažinti jūsų pH lygį labiau nei maistas, nes praktiškai bet koks gėrimas - išskyrus išgrynintą vandenį, žaliąsias ir žolelių arbatas, šviežiai spaustas vaisių ir daržovių sultis bei žalią pieną - turi rūgštingumą didinančių savybių. Rūgščių gėrimų pavyzdžiai yra kava, juodoji arbata, soda pop, energetiniai ir sportiniai gėrimai, vynas, alus, spiritas, sultys iš koncentrato ir netgi komerciškai pagamintas pienas. Remiantis „Mitybos koncepcijomis ir prieštaravimais“, dauguma komunalinių vandenų yra silpnai rūgštiniai dėl pridėtų cheminių medžiagų ir vaistų likučių, kurių neįmanoma filtruoti. Vandens filtravimo sistemos gali padaryti vandenį rūgštesnį, nes kartu su chemikalais jie pašalina šarminančius mineralus. Skysčių rūgštingumui įvertinti gali būti naudojamas patogus pH bandymo popierius.
